猪肝是猪身上的重要器官，猪肝营养丰富，猪肝含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，锌，硫胺素，核黄素等多种营养元素。猪肝具有补肝明目，养血的功效。可用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症的辅助治疗。那么下面就由本小编为大家带来几款猪肝的美味食谱吧。
爆炒猪肝
材料
猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜。
做法
1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
黑木耳炒猪肝
材料
猪肝250克，辅料：木耳(干)25克，调料：大葱5克，姜3克，黄酒10克，盐2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克。
做法
1、将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净。
2、猪肝洗净后切成薄片。
3、葱切末姜切丝;淀粉加水调成水淀粉。
