牛肉是在人们日常生活中一种常见的食材。因此关于牛肉的做法也是非常的多,而卤牛肉就是其中一种相当受欢迎的牛肉制品。卤牛肉味道独特,软咸适中,十分适合大众口味。大家吃到底的卤牛肉大多都是在外买的,那么如何自制美味卤牛肉呢?小编就由小编来为您介绍一下。
卤牛肉的做法一
主料
牛腱子肉1000克、桂片、茴香、大料、香叶、干辣椒、陈皮、大蒜、姜、洋葱
辅料
豆瓣酱(黄豆酱)、老卤汤一碗(没有可不放)、红酒、五香粉、料酒、老抽、生抽、盐、蒜、姜
做法
1、牛腱肉两条,用冷水泡一个小时去掉血水;
2、桂片,茴香,大料,香叶,干辣椒(不吃辣的可以不放)陈皮,大蒜,姜,洋葱;
3. 都说卤牛肉其中有一味必须有酱,我用了一匙的豆瓣酱,用黄豆酱也不错的,老卤汤一碗(没有可不放)红酒,五香粉,料酒,老抽,生抽,盐;
4、半个蒜剁成蒜泥跟姜一起小火炒香;
5、它调料一起放入炒香的蒜泥里再小火慢炒,记得油温不要太高,火不要放大;
6、后倒入卤汤,把冷冻好的牛肉放进去,卤半小时或一个小时,卤好的牛肉不要急于切片,在卤汤中泡几个小时或者一晚,然后再切片,沾着辣椒酱或者吃冷面,河粉的时候加上几片,味道很棒的。
卤牛肉做法二
主料
牛腱肉三斤
香料
桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片