9、倒入开水。
10、因为之前大米已经经过浸泡，所以水不要太多，基本掩没大米，稍微高出1cm即可。
11、盖上盖子，小火焖至水干(期间，要转动一下锅子)。
12、将咸肉片和儿菜摆放进去。
13、继续加盖小火焖。
14、等待米饭熟的过程中，可以开始准备料汁。大蒜和葱剁碎，调入一勺生抽+一勺老抽+两勺肉汤，搅匀。
15、大概6、7分钟后，揭盖，将料汁浇在米饭上。
16、关火，盖盖子，再焖2—3分钟。
17、一锅香喷喷的儿菜咸肉饭就ok啦上桌前，用红椒圈点缀一下，不单纯为了好看，也可以丰富口味，解腻添香。
小窍门
1、腊肉和咸肉有什么区别呢，我觉得咸肉做法要简单一些，更加本色和随意一些，吃起来也没有那股子烟火的味道。
2、在做咸肉前，可以用温水浸泡，然后切成极薄的片子放在饭锅里蒸熟，还可以加青蒜爆炒或者和清淡的食材熬汤。
3、做咸肉饭，用剁碎的大蒜调个味汁，浇在焖好的米饭上，可以令其味道大大提升。
腊八粥(咸味)
材料
圆珍珠米 (适量)鱿鱼 (适量)花生 (适量)香菇 (适量)芥蓝 (适量)干贝 (适量)咸肉 (适量)老姜 (适量)盐 (适量)。
做法
1、备好所用材料。
2、香菇，花生米，干贝用温水泡好发好备用。
3、珍珠米提早用温水泡好。
4、切碎洗净好咸肉，香菇，拍好老姜备用。
