腌肉的其他吃法
酱腌肉
原料：猪腿肉500克，酱油500克，花椒数粒，料酒10毫升，大料少许，桂皮1小块，鲜姜1小块，葱白1根，白糖5克。
做法
(1)鲜姜洗净，切成薄片。
(2)将猪腿肉洗净，沥干水，切成3厘米宽、厚的长条，放在大碗内，倒入酱油，放入桂皮、花椒、大科和鲜姜片(一半)，浸泡一昼夜，将肉条捞出，用细绳将肉条串起来，挂在通风口，吹至肉质干硬，肉色发红。
(3)将大葱洗净，纵向剖开，再切成6厘米长的段，待用。
(4)将吹干的酱油肉放在盆内，上面放葱段、鲜姜片，加入科酒和白糖，放在锅内，置旺火上蒸熟，取出晾凉，切成薄片，码在盘内即可食用。
儿菜咸肉煲仔饭
儿菜是一种南方菜，因为一朵一朵， 主干上长出很多小的菜头，像大人背着小孩，俗称“背儿菜”，简称儿菜，有了自制的咸肉，今天稔终于如愿以偿的做了想念已久，却一直没有做成的儿菜咸肉饭，儿菜清香适口、片的很薄的咸肉几近透明，那种咸鲜拌合着米饭吃进嘴里，那一刻真心能够感觉到幸福。
材料
咸肉 (一块)儿菜 (半斤)大米 (半斤)大蒜 (4颗)小葱 (适量)红椒 (两根)生抽 (一勺)老抽 (一勺)食用油 (一勺)肉汤 (两勺)。
做法
1、咸肉一块。
2、锅内放水，水开后，将咸肉装盘放入蒸锅内。
3、中小火蒸40分钟。
4、将蒸好的咸肉切薄片。儿菜清洗干净，根部稍老的菜皮可以去掉。
5、提前将大米加水浸泡半个小时。
6、锅内倒入少许油。(一来可以起到不粘的作用，二来可以让米饭蒸出来更香)
7、油5成热时，将泡好的大米倒进去。
8、用锅铲抹平。
