腌肉怎么吃 吃腌肉的最佳时间(10)

  5、高压锅内加入适量水,加入泡好的珍珠米。

  6、除芥蓝及鱿鱼除外,将其它配料一统加到高压锅内同煮。

  7、高压锅上盖大火煮开,转小火煮至半小时,关火减压开盖后,加入芥蓝丁及鱿鱼丁,再次将粥煮开。

  8、按个人口咸加入适量细盐既可(咸肉带咸味,注意盐的用量)。

  9、开动了。

  咸肉鸡蛋炒饭

咸肉鸡蛋炒饭

  材料

  白饭(较硬的) (1大碗)鸡蛋 (2只)咸肉 (适量)红菜椒粒 (适量)青豆 (适量)葱 (1根)姜 (适量)料酒 (1茶匙)盐 (适量)胡椒粉 (1/2茶匙)

  做法

  1、将菜椒、咸肉、姜、葱切粒,青豆解冻滤水、蛋打散用力打匀,再开锅,锅热加1汤匙左右的油,倒入咸肉炒香,盛起;

  2、用另一锅将青豆焯水;

  3、在炒过咸肉的锅里加1汤匙菜油,倒入姜粒,爆香;

  4、倒入白饭,用勺或锅铲捣散,把饭炒热;

  5、均匀地注入蛋液,然后迅速翻均匀,好让饭粒能被蛋液裹住,这叫金镶银炒饭,点入适量盐,大概大半茶匙左右,再撒少许胡椒粉,和撒1茶匙料酒,兜匀;

  6、倒入青豆和咸肉粒,翻炒几下;

  7、倒入红菜椒粒,兜几下;

  8、倒入葱粒,熄火,立即翻炒几下饭,可供食用了。

  小窍门

  一、炒饭用的饭好是稍硬的饭,隔夜冷饭较为合适,至于现在网上报章上说吃冷饭会易得癌症,那是见仁见智,我们不是天天吃隔夜饭,偶尔为之,问题不大吧。

  二、炒饭时洒少许酒,会更加香。

油浸腌肉

  油浸腌肉

  将猪肉切成长18厘米、宽10 厘米、厚约8厘米的块,放进蒸笼内蒸至六成熟取出,乘热在肉块上抹盐和五香粉,凉透后待用。

  猪肉咸香味厚,营养丰富,可长期贮存。

  油浸腌肉制法

  (1)将猪肉切成长18厘米、宽10厘米、厚约8厘米的块,放进蒸笼内蒸至六成熟取出,乘热在肉块上抹盐和五香粉,凉透后待用。

  (2)大油炼好后弃渣,将温度降至45℃左右加入维生素C混匀,先灌入坛内一些垫底,然后将凉透后的肉一块块在油中浸一下,码入坛内,再把余油灌入坛内,将肉块全部淹没,待油凝固后密封坛口,放阴凉干燥处。

  做油浸腌肉的注意事项

  坛子内外两面均须涂有釉子,坛口平整光滑,便于密封;每1次取肉,坛内油都应重新炼过将肉埋好;炼过的大油应重加维生素C,以防止油脂氧化变哈喇。

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