4、切好的鸡和粘料一切上桌。
白切鸡的家常做法二
1.嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用;
2.姜去皮拍剁成泥;
3.葱去根须，洗净，取葱白切成丝;
4.将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟;
5.用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用;
6.将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩(夹)将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致;
7.约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却;
8.然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油;
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
白切鸡的家常做法三
菜系：徽菜。
特色：色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱， 食之别有风味。
制作食材：嫩公鸡一只，姜茸5克，葱白丝5克，精盐0.5克，花生油6克。
