乳鸽蛋的吃法
1.鸽蛋奶
材料：鸽蛋2个，鲜牛奶200毫升，白糖适量。
方法
鸽蛋去壳，加入煮沸的牛奶中，煮至蛋刚熟时，离火，加入适量白糖调味即可。
2.鸽蛋银耳羹
材料：鸽蛋9个，银耳80克。
方法
(1)银耳用开水泡发，除去根蒂，洗净撕成小瓣。
(2)红枣洗净去核
(3)鸽蛋煮熟去皮。
(4)沙锅中加适量水，先放入银耳煮沸，加枣、糖，中火将银耳煮软烂，再加入鸽蛋煮片刻即可。
3.炸荷包鸽蛋
材料：鸽蛋600克、火腿50克、荸荠70克、咸面包150克、虾米50克、鸡蛋清100克、香菜50克。猪油(炼制)70克、盐5克、味精2克、胡椒粉1克、大葱15克、淀粉(豌豆)25克、香油15克各适量。
方法
(1)火腿切成小象眼片;虾米用水泡发洗净切成米状;荸荠削皮洗净切成米状;葱白切成米状;香菜摘洗干净。
(2)鸽蛋打开磕在抹油的小调羹内，撒上适 量的盐、味精、胡椒粉、虾米、荸荠米、葱花，上笼蒸6分钟即熟，取出。
(3)面包切成5厘米长、3厘米宽的椭圆形薄片计20片。
(4)鸡蛋清用筷子打起发 泡，加入适量的干淀粉，调制成雪花糊，把面包片摊开放在木板上，先将雪花糊一半铺满面包上，放上一个蒸熟的鸽蛋，再盖上一层雪花糊，表面按上香菜叶、火腿 片，即成花朵荷包形。
(5)锅内放入油烧至五成热时，将荷包鸽蛋逐个下入油锅，用温火炸熟炒香。
