因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为养肝、补血养生的佳食物。
但是鸡肝因胆固醇比较高，高血脂，冠心病，肥胖体质不宜吃哦。
如何挑选鸡肝
有以下几个标准
1、个头过大或过小都不太好，要选择个头适中、表面光滑完整的;
2、没被胆汁污染过，干净、杂质少的。
3、以颜色均匀、整体呈暗红为正常，闻起来气味清正，没有异常气味。
在挑选好鸡肝之后，煮鸡肝之前小编建议好先用开水烫一下或在沸水中煮一下，去除表面的浮沫和杂质及血水。不管哪种烹调方法，都一定要加热彻底、保持清洁，以免引起身体不适
怎么辨别鸡肝的好坏
首先，闻气味，新鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味。
其次，看外形，新鲜的是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥。
然后，看颜色，健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常;黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的;鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。
温馨提醒：好少买熟的，因为加工后很难以分辨是否病死肉。
结语：鸡肝的吃饭非常的多，每种做法都很美味，而且还含有很多的营养物质，但是，我们也要注意，一些人群是不适宜吃鸡肝的，比如，高血压患者等。不过，正常人适当的吃一些鸡肝能够预防一些疾病的哦，经常用眼的人平时可以多吃一些哦。
