冬菇斑鸠羹
材料：斑鸠600克、香菇(鲜)20克、料酒20克、大葱5克、姜10克、味精3克
做法
1、将斑鸠宰杀，用65℃左右的热水烫透，去除羽毛;
2、从斑鸠脊背剖开，取出内脏，放入开水锅焯烫一下，去除血污，洗净;
3、冬菇剪去根蒂，洗净;
4、葱洗净切段;
5、姜去皮洗净切片;
6、将斑鸠、冬菇放入炖盅内;
7、加入葱段、姜片、精盐、味精、鸡清汤，盖上盅盖，上笼蒸透即成。
酒酿斑鸠
材料：斑鸠5只、青豆15克、熟胡萝卜25克、甜酒酿100克。绍酒15克、酱油25克、大葱6克、姜块5克、白糖5克、盐1克、味精1、5克、面粉20克、湿淀粉15克、芝麻油10克、熟菜油500克。
