猪肝汤的做法
猪肝汤是以猪肝为主要食材的家常汤菜，配以菠菜一起炖煮，是多个菜系中的经典菜品，营养价值丰富，制作方法简单。
菠菜猪肝汤材料
菠菜100克，猪肝200克，姜3片 酱油1茶匙(5ml)，淀粉2小匙(10ml)，盐适量，鸡精少许。
菠菜猪肝汤的做法
1、菠菜洗净，切段，汆烫后沥干水分;姜去皮，洗净。
2、猪肝洗净，切片，加酱油、淀粉拌匀腌10分钟，放入滚水中汆烫，捞出，沥干。
3、锅中倒6杯高汤煮开，放入姜片及猪肝煮熟，再加入菠菜，加入盐及鸡精调味即可。
制作小贴士
1、家常高汤(清汤)的做法：将老母鸡和猪瘦肉用滚水烫过血沫放入煲中加水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，煲40分钟，取无油无渣的汤即可。煲汤的时候注意火候，火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓。
2、猪肝煮久了会老，所以切片时尽量薄一些，汆烫时要快一些。
3、菠菜在吃之前汆烫一下可以去除菠菜中80%的草酸，还可去除涩味。
4、还可在汤中放入几粒枸杞，既有营养又可以增加色彩。
爆炒猪肝的做法
爆炒猪肝的制作材料主料：猪肝,各式各样的爆炒猪肝。
调料：料酒,酱油,葱姜蒜。
爆炒猪肝的做法：清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
