猪舌的功效 猪舌的挑选方法及做法(4)

  猪舌头怎么洗

  1.把火生起,倒水进入锅中煮开。

  2.把买来猪舌头放入锅煮,直到他皮可以拨开来。

  3.这时候就可以捞起来,用指甲或用刀片把他刮下来直到干净。

  4.等着吃到好吃的舌头吧。

猪舌放锅中加水煮15分钟,取出用刀将猪舌的白色皮刮去

  猪舌放锅中加水煮15分钟,取出用刀将猪舌的白色皮刮去;锅内放水和葱姜,放入猪舌用中火煮40分钟。

  猪舌的制作技巧

  猪舌可用于酱、烧、烩,如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等。

  某些市场卖的舌头是熟的立即可食,但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到,煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。

  盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片,一般采冷食,生舌头可加葡萄酒温煮,或水煮后添各类配饰上桌。

先白水煮一下,取出,把外面那层白的刮干净

  先白水煮一下,取出,把外面那层白的刮干净(稍微煮得久些比较好刮); 换水,加料酒和姜,烧开后加点酱油、盐和少量糖(为了酱油进色),再煮N久,直到猪舌头成卤的颜色,且已很嫩(越煮越嫩的)。

  取出切成薄片,加辣油或香油及其它各人喜爱的调味品,有条件的话再放点香菜,凉拌猪舌就完成了。

  猪舌的食用禁忌

  由于猪舌头含较高的胆固醇,凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。

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