猪血的食物相克
猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;忌于海带同食,会导致便秘。
猪血的食用指导
1.买回猪血后要注意不要让凝块破碎,除去少数黏附着的猪毛及杂质,然后放开水一氽,切块炒、烧或作为做汤的主料和副料。
2.烹调猪血时好要用辣椒、葱、姜等佐料,用以压味,另外也不宜只用猪血单独烹饪。
食疗作用
《日华子本草》:生血,疗奔豚气。
《本草纲目》:清油炒食, 治嘈杂有虫。
《医林纂要》:利大肠。老人和妇女产后肠燥津枯,大便秘结,可用猪血配冬葵叶煮食,有很好有润肠通便作用。
《随息居饮食谱》:猪血咸平,行血杀虫,余病皆忌。
食材文化
味咸、性平。
有理血祛瘀、止血、利大肠之功效。
中医认为,猪血可医治干血痨。
温馨提示
据调查,我国妇女儿童缺铁性贫血者比例很高,而有相当人数的老年人体内蛋白质不足,都可用猪血加以食疗,以提高免疫功能,减少贫血,增强体质。