详细作法
卤猪血糕的制作材料。
主料
猪血1000克。
辅料
大蒜(白皮)40克,大葱30克。
调料
酱油40克,花生油5克,花生仁(炸)10克,八角5克,花椒5克。
卤猪血糕的做法
1.大蒜去皮切片，葱洗净切段;花生仁捣碎成花生粉。
2.卤料(八角、花椒粒)放入纱布袋中封紧做成卤包。
3.猪血蒸成猪血糕放入开水中氽烫，捞出沥干，切块。
4.锅中放入葱、大蒜、卤包、猪血糕和酱油、水，先用大火煮开，再改用小火卤半小时。
5.盛出撒花生粉，并洒上花生油就可以了。
作用
“煮过的猪血凝块，俗称血豆腐，经测定，含蛋白质18.9%，比猪肉、鸡蛋都高得多”。
确实如此猪血的蛋白质含量为猪肉的4倍，鸡蛋5倍。
