芹菜炒猪腰
(属平性)
芹菜对高血压患者和有内热的人有效。可降低血中胆固醇含量，可促进肠胃蠕动，对便秘有效。猪腰可增强肾脏机能，对腰疼、浮肿、出虚汗等有一定的疗效，对产后体虚者亦有益。
材料
猪腰2个、A(盐少许、姜汁、酒各1汤匙、淀粉1大汤匙)，芹菜1棵，盐少许，油2大汤匙、淀粉1大汤匙，胡椒 粉、香油少许。
做法
1.将猪腰竖切两瓣，将内侧筋去净，竖着浅浅地切几道后，揉洗3～4次，横切薄片，放在水中淹泡30分钟去腥 味。
2.芹菜切斜片。猪腰控水，用A的佐料浸泡，使之人味。
3.油锅烧热，旺火煽炒猪腰使之变色(不再浸出血水)后取出。
4.油锅烧热，旺火炒一下芹菜，加入猪腰、盐、酒、用淀粉勾荧，后淋上香油即可。可撒入胡椒粉。
猪腰子的饮食重点
猪腰子如果不清洗干净就会有很难闻的味道，那么，要如何清洗猪腰才干净呢? 猪腰子具有补肾壮阳、通膀胱、消积滞、止消渴、固精益气、健肾补腰、和肾理气等功效。适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用，但血脂偏高者、高胆固醇者忌食。
1、新鲜猪腰有层膜，光泽润泽不变色。将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去白色的筋，冲洗多遍，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。
2、1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。
