牛肚是什么 牛肚的4款食谱(3)

  酸辣牛百叶

  主料:牛肚100克。

  调料:香菜50克,植物油10克,香油1克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒5克,大葱3克,姜2克,大蒜2克,八角2克,淀粉5克。

  做法

  1.牛百叶泡洗干净后,放入开水锅内,加入葱段、姜片、大料煮熟捞出;

  2.用冷水过凉后切成细丝;

  3.香菜洗净去叶,将梗切寸段,干辣椒切细丝;

  4.炒锅上火,倒入植物油10克,烧热后投入蒜片,放入辣椒丝,葱姜丝,百叶丝,烹入料酒翻炒几下,再放入其他调料翻炒,加入香菜段,淋入水淀粉,滴入明油,出锅装盘即可。

  牛肚怎么洗

  牛肚不洗干净就吃的话,可能会引起患者产生过敏反应,还有病菌的感染也会严重影响牛皮癣病情。那么牛肚如何才能洗干净呢?下面为大家介绍牛肚三种清洗技巧。

  牛肚即牛胃。

  牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为牛食道的变异,即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃),后一个为真胃又称皱胃。

香菜洗净去叶,将梗切寸段,干辣椒切细丝;

  瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌,肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩,可单独成菜)。

  应用瘤胃可把牛浆膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃。

  牛肚的三种清洗方法

  牛肚清洗方法1:先在牛肚上加食盐和醋,用双手反复揉搓,直到黏液凝固脱离。

  牛肚清洗方法2:将牛肚翻转过来,仍加食盐和醋揉搓,洗去黏液。

  牛肚清洗方法3:将牛肚分成小块,投入冷水锅里,边加热边用小刀刮洗,直到水烧沸,牛肚变软,再取出,仍用水反复冲洗干净。

  牛肚的具体清洗方法如下

  1,先用盐一把(颗粒状较好)将牛肚里外反复搓揉,可除掉大部分粘液和污物。

再加2--3两醋继续搓揉,可去掉大部分异味。

  2,再加2--3两醋继续搓揉,可去掉大部分异味。

  3,用清水洗涤一遍捞出。

  4,再用盐、醋(量可减少)搓揉一次,清水洗两遍,也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。

  总结:现在大家知道了牛肚其实就是牛的胃。牛肚的做法也比较多,牛肚清洗比较的困难,如果您买回了牛肚,可以按照上面的方法进行清洗,也可以按照上述的食谱,做一些美味的牛肚来享用,如果您还想了解牛肚,可以阅读下面的文章。

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