在我国南方的菜市场和餐桌上，鱼腥草是一种颇为独特的存在。它独特的气味，有人避之不及，有人却对其喜爱有加。抛开味道不谈，鱼腥草具有清热解毒、抗菌消炎的功效，是营养丰富的食材。只要烹饪方法得当，鱼腥草便能摇身一变，成为餐桌上的美味佳肴。下面，就为大家介绍鱼腥草怎么做好吃。
1、凉拌鱼腥草
凉拌鱼腥草是最常见的吃法，操作简单，能最大程度保留鱼腥草的营养和独特风味。首先，挑选新鲜的鱼腥草，去掉根部和杂质，用清水洗净，切成小段备用。接着，准备蒜末、姜末、葱花、小米辣等配料。将适量生抽、醋、白糖、盐、辣椒油等调料混合，搅拌均匀，制成调味汁。把切好的鱼腥草放入碗中，加入准备好的配料和调味汁，搅拌均匀，一道清爽可口的凉拌鱼腥草就完成了。喜欢吃香菜的朋友，还可以加入适量香菜，增添独特的香气。
2、鱼腥草炒腊肉
鱼腥草与腊肉搭配，既能中和腊肉的油腻，又能让鱼腥草吸收腊肉的香味，二者相得益彰。将腊肉切成薄片，放入锅中煸炒出油，待腊肉表面微微卷起时，盛出备用。把鱼腥草洗净，切成小段。锅中留底油，放入蒜末、干辣椒段爆香，再加入鱼腥草快速翻炒。炒至鱼腥草微微变软后，倒入炒好的腊肉，继续翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味，翻炒片刻即可出锅。这道菜香气四溢，下饭一流。
3、鱼腥草鸡蛋饼
将鱼腥草融入鸡蛋饼，既能品尝到鸡蛋的嫩滑，又能感受到鱼腥草的独特风味。把新鲜的鱼腥草洗净，切成细碎状。在碗中打入几个鸡蛋，加入适量面粉、清水、盐和切好的鱼腥草，搅拌成均匀的面糊。平底锅烧热，倒入少许食用油，用勺子将面糊舀入锅中，摊成圆形薄饼。小火煎至两面金黄，一份美味的鱼腥草鸡蛋饼就大功告成了。这款鸡蛋饼营养丰富，适合作为早餐食用。
4、鱼腥草排骨汤
鱼腥草排骨汤是一道营养滋补的汤品，具有清热解毒、润肺止咳的功效。将排骨洗净，放入锅中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。把鱼腥草洗净，切成小段。将排骨、鱼腥草、姜片、葱段放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到排骨软烂。最后，根据个人口味加入适量盐调味，一碗鲜香美味的鱼腥草排骨汤就出锅了。在干燥的季节，喝上一碗这样的汤，既能补充营养，又能滋润身体。
