大蒜在我国也有着悠久的历史，种植历史已长达千年，在很多地方也把大蒜称为泥土里长出来的青霉素。现在我国的很多地区也流传着“无蒜不成菜，吃肉必吃蒜”的说法，人们吃蒜的方式也丰富多样，有用醋泡蒜的，也有直接生吃大蒜的，或者用大蒜炒熟了吃的。总之，吃蒜的方法多样，而吃蒜的好处也非常丰富，这些好处一直都潜藏在身体之中，有很多人是并没有发现的，有了对比，则能看出差距。坚持吃大蒜的好处有哪些？
据说在欧洲的中世纪，英国曾有一场瘟疫，夺走了不少的生命，而经常吃大蒜的人却有幸避开了。无独有偶，在我国的一项关于胃癌的调查研究中也明确了大蒜的这一好处。
临朐县是我国胃这方面问题的高发地区，可在临朐县不远的另外一个县，这方面的死亡率却非常低，不到临朐县的1/10.在后来的调查中发现该县的居民非常喜欢吃大蒜，每年人均吃大蒜的量就是临朐县的6倍。有人会说吃蒜会给肠胃带来一定的刺激性，怎么还会有这种好处呢?
大蒜中的刺激性味道，主要是其中含有大蒜素等成分。而一天吃两三瓣生蒜，只要不过量，并不会刺激到肠胃。相反，能减少硝酸盐等有害物质对胃的伤害，并能促进粘膜的修复。在大蒜中含有一种磺胺类物质，它能够加速身体内的重金属物质排出，这也间接促进了胃的健康。
就我国南北地区的体质差异来看，北方人的体质和血管相对来说更好一点，这其中也有大蒜的功效。北方人历来主张吃肉不吃蒜，营养减一半，一日三餐也基本离不开蒜。蒜中所含有的物质，能够帮助肉类中的维生素B1吸收，提高其利用效率。同时吃蒜能够分解肉类中的脂肪，减轻胆固醇在血管中的累积。
