每天早上一个鸡蛋，已是大部分中国人的日常。放在以前，吃的鸡蛋都是农村人散养出来的，没有土鸡蛋、洋鸡蛋的纠结。如今就不一样，技术手段进步，造蛋技术也进一步了，想吃到纯正的土鸡蛋，真心很难。
在没有办法选择的时候，人们一般会把衡量标准交给价格，价格高的就是土鸡蛋，价格低的就是洋鸡蛋。市面上10元一斤的鸡蛋，自然就要比5元一斤的鸡蛋更好，这种想法是否正确?5元一斤的鸡蛋和10元一斤的鸡蛋差别在哪？
一般认为鸡蛋的价格主要是由鸡的营养价值决定，而鸡的营养价值又被认为和鸡的养殖方式有直接联系。目前鸡的养殖方式，无外乎三种，一种是笼养鸡，一种是圈养鸡，一种是散养鸡。
笼养鸡，也被称为速成鸡，直接将鸡放在笼子里养殖，42天左右就能出笼。这种鸡就会让人产生误解，认为是打了激素，促进了鸡的生长，生出来的鸡蛋也就令人疑惑了。时常让人担心，这种鸡的鸡蛋中也会有激素存在。
这种担忧不是没有道理的，由于笼养鸡，没有足够的活动空间，鸡就如同一个生蛋机器一样，不断产鸡蛋，意味着鸡的死亡率也会很高。为了降低死亡率，就需要经常给鸡打抗生素，鸡蛋中难免就有残留。
撇开营养价值不说，笼养鸡生出的洋鸡蛋，确实会存在一定危害。加上现在有些不法商家，唯利是图，这种鸡蛋的安全性就更令人担忧了。
严格意义上，圈养鸡和散养鸡都是圈养鸡，都规定了鸡的活动区域，只是养殖的密度不同而已。一亩地养殖60只鸡，养殖周期超过300天，属于完全意义上的散养。由于养殖周期长，鸡的价格大，鸡蛋价格也高，自然说得过去。
