通常来说，正常的银耳通常是淡黄色的，如果银耳的颜色呈暗黄色，很有可能是受潮之后被重新烘干了，这样的银耳不仅口感不好，营养价值也会有所降低。
2、闻气味
质量好的银耳通常闻起来是没有味道的，但如果经过硫磺熏制，很有可能残留刺鼻的味道，如果受潮之后被再次烘干，可能会有霉味或者酸腐味，在购买的时候可以通过闻一闻来判断其质量。
3、看外形
在看银耳外形的时候我们也可以看一看银耳是否有杂质，尤其是根部，质量好的银耳根部是没有杂质、黑斑的。
银耳如何熬出黏稠的状态
1、冷水泡发银耳
在煮银耳羹之前我们需要先将银耳泡发，此时建议用冷水泡发，热水泡发的时间虽然短但是容易破坏营养成分，煮出来的银耳也不容易出胶。泡发时可以放入一些白糖，有助于更快出胶。
2、将银耳撕成小块
通常泡发的银耳的时间为一个小时，泡发好之后需要将银耳用手搓一搓，把上面的杂质清洗下来，再用清水进行冲洗。不建议将银耳撕开之后清洗，撕开后可能导致银耳被细菌污染。将清洗好的银耳撕成小块，需要将根部去除。
3、用砂锅煮
砂锅的导热性好，用砂锅煮可以保留住更多营养，也能让银耳更快出胶。
结语：很多女性朋友都喜欢吃银耳羹，上文给大家介绍了吃银耳的好处，希望大家对银耳有更多了解。如果想要让银耳羹的味道更好，首先要选择质量好的银耳，其次要注意泡发的方法和熬煮的工具，这样才能让银耳出更多胶。
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