黄曲霉毒素一点都不简单，人们误食黄曲霉毒素后，消化道会吸收这些毒素，从而引发中毒，表现为腹胀不适、恶心、食欲不振、右上腹疼痛、皮肤发黄等。
2017年的时候，黄曲霉毒素被世界卫生组织国际癌症研究机构(IARC)公布在1类致癌物清单中，具有极强的致癌性。
黄曲霉毒素主要损害肝脏，相关研究发现，误食一颗发霉、携带黄曲霉毒素的花生，会显著增加肝脏负担，使其额外排毒40天。达到一定的摄入量后，会造成肝实质细胞坏死、肝纤维化，甚至肝硬化，也会增加肝癌的患病风险。
在各类食品中，黄曲霉毒素对花生、花生油、玉米、核桃、稻谷等食品的污染严重，一旦出现发霉、变质、走味的情况，不要觉得心疼，洗洗还能吃，应趁早扔掉。
偶尔吃到味道不对的花生、核桃，好立马吐出，用清水漱口。而黄曲霉毒素中毒后，目前临床上还没有特效解毒剂，主要以下面2种治疗方法为主：
1、对症治疗
黄曲霉毒素中毒后，要遵医嘱好好卧床休息，饮食上补充足够的蛋白质、热量，这对肝细胞修复和再生有帮助;不能进食时，应输入营养液。
2、保肝治疗
因为黄曲霉毒素主要损害肝脏功能，所以需要在医生指导下合理使用维生素C、维生素B、葡萄糖醛酸内酯等药物来进行保肝解毒治疗。
黄曲霉毒素中毒一般没有自愈的可能性，因此，发现后好积极来医院治疗，不可拖!
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