鸡蛋是人们非常喜欢的食物，现在有一些家庭基本每天都离不开鸡蛋，鸡蛋含有丰富的营养物质，大家知道它的功效与作用有哪些吗?鸡蛋的做法有很多，它可以炒着吃，还能够煲汤喝，要知道食物都是有禁忌的，鸡蛋的禁忌有什么呢?
1、经常吃鸡蛋能够为人体补充蛋白质，主要是因为它当中含有丰富的蛋白质，它与人体的蛋白质相似非常高，这样能够起到很好的吸收效果，在做鸡蛋的时候，可以将鸡蛋蒸着吃或是煮着吃，里面的营养物质都不会流失，对我们的身体非常好。
2、吃鸡蛋能开发智力。鸡蛋中有很多的蛋白质，并且常吃鸡蛋还可以促进开发智力的胆碱物质。对于正在发育期的青少年来说，每天为身体补充1到2个鸡蛋是非常重要的，这样能够更好的促进生长发育，还能够让我们的骨骼变得健康。
3、很多人应该不知道，鸡蛋能够提高记忆力。鸡蛋是由蛋白和蛋黄两个部位组成的，多数的人都喜欢吃蛋黄，在蛋黄中含有丰富的维生素，铁钙等物质，这些物质对人体有很多好处，所以坚持吃鸡蛋，对大脑记忆力有很强的合成作用。
4、鸡蛋可以延缓衰老，美容养颜。女性朋友可以每天吃一两个鸡蛋，时间长了就可以达到延缓衰老，美容养颜的功效。或者是用蛋清当面膜，敷一段时间就会使脸部更加紧致白皙。很多人在早上起床之后，由于睡眠不足都容易出现脸部肿胀的现象，这时候就可以用鸡蛋敷脸，情况就可以得到解决。
5、鸡蛋可以保护视力。上面说到鸡蛋中营养成分来自于蛋黄，蛋黄是有营养的，有两种物质对视力的保护起到一个决定的作用，那就是叶黄素和玉米黄素。这两种物质可以很好地保护眼睛，预防近视，而且还可以缓解疲劳，经常用眼的朋友可以经常吃鸡蛋。总体来说吃鸡蛋的好处很多，大家可以根据自身的情况选择吃鸡蛋的个数。
鸡蛋的做法
韭菜炒鸡蛋
准备食材：韭菜1大把，鸡蛋4个，植物油适量，盐适量
制作过程
第一步：韭菜洗净，切小段，鸡蛋打散备用
第二步：炒锅油烧热，倒入蛋液摊成鸡蛋块铲出备用
第三步： 锅内余油 烧热，放入韭菜大火爆炒 ，翻炒两下放盐(韭菜好吃要点：大火爆炒、速度要快)
第四步：刚要一蔫赶紧放鸡蛋，拌匀立刻出锅
榨菜鸡蛋饼
准备食材：面粉100克(高筋面粉或富强粉都可以)，鸡蛋2个，香葱几根，榨菜1小袋，盐适量，植物油少许
制作过程
第一步：香葱洗净切碎，榨菜大块的切一下
