7、抗疲劳作用
有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
一提到发芽,大多数人认为“这东西没法吃了”。但是只要蒜瓣本身没有发霉变色,发芽的大蒜是能吃的。研究发现,发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高。
大蒜籽收获以后,休眠期一般为2-3个月。休眠期过后,在适宜的气温(5-18℃)下,大蒜籽便会迅速发芽、长叶,消耗茎中的营养物质。不管是青蒜,还是蒜薹蒜瓣,在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。
而且，近期的研究表示，发芽的大蒜比新鲜的大蒜中，对心脏有益的抗氧化剂要更多。发芽五天的大蒜抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。发芽的大蒜还含有不同的代谢产物，也表明了大蒜发芽之后生成了不同的物质，但还是可以食用的。
选取较大的大蒜粒或者独头大蒜，剥皮洗净。
将大蒜切片，静置10分钟左右，让大蒜素完全反应出来。
在大蒜片上蘸取少许唾沫，贴在老年斑上，先贴三、五分钟。
然后将大蒜片在脸上做均匀摩擦。待局部皮肤摩擦至微微发红发热即可。
大蒜的食用方法
首先大蒜要生吃。因为大蒜遇热时与很快失去其神奇功效。大蒜被碾碎后好放置10～15分钟,当大蒜素完全产生后再吃效果好。注意的一点是大蒜不要空腹吃,因为大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性。会造成胃部不适。还有就是大蒜不宜多吃,它会影响维生素b的吸收,这样会对眼睛有刺激作用。引起眼睑炎和眼结膜炎。所以大蒜好每天吃一次或者隔天一次,每次～3瓣。
结语：经常吃大蒜对身体的健康有好处，不仅能预防感冒、杀菌消毒，还能降低血糖，预防糖尿病，对于心血管疾病也有很好的治疗作用。大蒜发芽也是可以吃的，虽然大蒜发芽之后生成了其他的物质，但是不影响食用。
