[准备材料]：南瓜1块，大蒜3瓣，蚝油1勺，食用盐少许。
[制作步骤]
1、将新鲜的南瓜去皮去籽后清洗干净。选择甜度高点的南瓜，这样炒出来会比较好吃一些。
2、处理好的南瓜切成厚薄均匀的片状。也可以根据自己的喜好切成块，不要切太薄，不然容易炒烂。
3、大蒜拍碎去皮后放入锅中，小火炒香。大蒜淡黄色，出现浓郁的蒜香味就可以了，千万不要火太大了，不好容易糊，味道就会发苦了。
4、再将切好的南瓜放入锅中，中火翻炒。用不粘锅会省事很多，事后也比较容易清洗。
5、炒至南瓜微微变软后加入适量食用盐调味。
6、然后加入少许清水，大火煮沸后转小火焖5分钟左右。具体时间根据南瓜烹饪过程中达到的软烂度来决定。
7、南瓜软烂熟透后，加入适量蚝油调味。然后尝下味道，差不多就可以出锅了。
【制作食材】南瓜、酵母粉、糯米粉、白糖、面包糠
【方法及步骤】
1、准备一小块南瓜，将皮削除干净，洗净再切成薄片，切好后装入盘中，然后放入蒸锅当中蒸制十五分钟。南瓜蒸熟后，用大夹子将其取出，倒入一个干净的大碗中，加入适量的白糖，用小勺压成细腻的南瓜泥。等到稍微晾凉后，放入两克的酵母粉，再用勺子进行搅拌，直到酵母完全融化。接下来在碗中加入200克的糯米粉，将面搅拌成面絮状，再用手揉搓成一个软硬度适中的面团，揉好之后，盖上盖子醒发三十分钟。
2、案板上撒上少许的干面粉，防止面团粘连。取出醒好的面团，揉搓成长条状，再将长条揪成大小相同的面剂子。准备好面包糠，先在手上抹点食用油，然后取一个面剂子，用手揉搓成圆形，再用手掌将其压扁，均匀地包裹上面包糠。裹好之后，用手再按压几下，使面包糠能牢固地粘连在面饼上。将所有的小面饼都裹上面包糠之后，盖上保鲜膜，二次醒发十分钟。
3、起锅，倒入食用油，等到油温达到六成热时，下入南瓜饼，用中小火慢慢的煎炸。半分钟后，用铲子将南瓜饼翻个面，继续进行煎炸。等到南瓜饼两面被煎至两面金黄的时候，就可以用筷子将其夹出控油了。待南瓜饼稍微晾凉以后，就可以直接食用，吃起来外酥里软糯的南瓜饼就制作完成了。你学会了吗?
【小贴士】
1.制作南瓜饼需要两次醒发，一次是在面团制作好之后，二次是制作好小面饼之后。
2.在煎炸南瓜饼时，需要注意火候的控制，中小火即可，火候太大会导致做出来的南瓜饼一股焦糊味。
3.制作南瓜饼需要的是韧性较强的糯米粉，不能用普通的面粉。
结语：南瓜是常见的一种蔬菜，很多人都喜欢吃南瓜，不仅是因为南瓜中含有丰富的营养元素，也是因为南瓜的口感很好。上面给大家介绍了南瓜饼的制作方法和炒南瓜的制作方法，有兴趣的朋友一定要试一试。
