研究人员表示，经常吃奶酪对于身体的健康是很有好处的，而且也发现了很多的证据。事实证明。奶酪中有丰富的益生菌，和希腊酸奶是很相似的。这些益生菌能维持肠道菌群的平衡，对于消化的健康有很大的好处，还能提高身体的免疫能力。
食材：全脂纯牛奶、浓缩柠檬汁、盐。
做法
1、把2000g全脂纯牛奶微波加热到30度，加入120g浓缩柠檬汁，保持这样的温度8个小时;
2、用勺子挑一下，分解成半清澈的乳清和凝状物就可以了，加10g盐轻拌匀;
3、用干净的沸水煮过的纱布过滤，并压紧压实、冷藏储藏8个小时;
4、去掉边角，就有一枚高高胖胖新鲜的圆饼奶酪咯。
温馨提示
(1)奶酪吃多了不容易消化，不适合肠胃不好的人，但适合体质不好的人，因为奶酪富含蛋白质和钙，脂肪等很多营养。
(2)老人好还是不要吃，奶酪是牛奶中高营养成分的提炼精华，因此其中所含的油脂成分偏高，虽然市面上也有低脂的，但其浓缩了高浓度，对于老年的消化系统不利。
(3)所有奶酪均含反式脂肪酸，还是少吃点好。
奶酪=芝士
奶酪英文是Cheese,又音译为芝士和起司。在中文里“酪”的意思是指用动物的乳汁做成的半凝固食品或者是用果实做的糊状食品。因此这种食物被命名为奶酪或者乳酪，而常见的干酪也就是水分很少的一种奶酪。所以，以上几种都是同一种东西哦。
奶酪是鲜乳经过发酵过程制作成的一种奶制品。奶酪的生产方法很复杂，在鲜奶灭菌后加入发酵剂，蛋白质变性而产生“凝块”。将凝块挤干聚集，去除析出的乳清。加入食盐可以溶解某些蛋白质，还可以控制细菌活性。将小块凝乳在模具中压干，熟化后就制成奶酪了。根据奶酪品种不同，制作过程和制作时间都会有很大区别。
结语：奶酪是生活中比较常见的一种食材，我们经常在汉堡或者是三明治中看见奶酪。经常吃奶酪对身体的健康是很有好处的，而且能降低龋齿的几率，还能给身体补充蛋白质，延长寿命。奶酪的做法也是很简单的，上面给大家介绍了，有兴趣的朋友可以试一试。
