鸡蛋可以说是现在人们生活中必备的一种食物，很多人都在说每天要吃一个鸡蛋，它是早餐很常见的食物，那么大家对鸡蛋的功效有了解吗?鸡蛋除了直接煮着吃，还可以做成主食和菜品，做法非常多。大家知道吃鸡蛋的禁忌有哪些吗?
鸡蛋的功效
健脑益智：鸡蛋是一种很有营养的食物，它当中含有丰富的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇等营养物质，在平时常吃鸡蛋对人体的神经系统和身体发育有非常大的作用，还可以有效的避免老年人的智力衰退，能够帮助改善各个年龄组的记忆力。
保护肝脏：很多人应该不知道，鸡蛋能够保护肝脏，主要是因为它当中含有丰富的蛋白质，这些物质对于肝脏组织损伤有修复作用。并且在蛋黄当中含有的卵磷脂可促进肝细胞的再生，能够有效的提高人体血浆蛋白量，可以增强机体的代谢功能和免疫功能。
预防癌症：经常吃鸡蛋能够预防癌症出现，主要是因为它当中含有丰富的维生素B2，这种物质到了身体中，能去到分解和氧化人体内致癌物质的效果。并且鸡蛋里面含有丰富的微量元素，如硒、锌等，这些物质也具有很好的防癌作用。
防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。
延缓衰老：鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。
鲜蔬蒸蛋
所需食材
鸡蛋4个，菠菜1把，胡萝卜半根，盐3克，面粉2小勺。
做法
1.菠菜洗净后放锅中焯熟，这个步骤可以去除菠菜中的草酸。焯好的菠菜切碎备用。另外，胡萝卜也切碎备用。
2.鸡蛋蛋清和蛋黄分别打入两个容器中。蛋清中加入2克盐打匀。加入切好的菠菜，胡萝卜拌匀。
3.蛋清蔬菜中加入面粉拌匀成糊状。
4.取一个保鲜盒，盒底部放一张底部大小的油纸，或者是抹上食用油防粘。也可以直接用不粘的容器。将拌好的蛋清液倒入。
5.开水放进锅中，大火蒸5分钟。利用这个时间将蛋黄打匀。
6.时间到了之后倒入蛋黄。继续中火蒸5分钟。
7.蒸熟后出锅，倒扣脱模即可。
