2.砂锅中注入水，依序放入银耳、红枣、莲子、鲜百合、枸杞。此汤大约煲一个半小时左右，直至汤汁略微粘稠，银耳透明即可，煲制一个小时后放入适量冰糖(冰糖的量放多少依各人口味)，然后再煲20-30分钟就可以了
久煮
银耳的粘稠是因为银耳中的胶质，充分的熬煮之后出现的症状，这种胶质要经过长时间的熬煮才会溶解到水中。如果是用普通的锅，需要煮两个小时，用电饭锅要煮一个小时，高压锅会快一点，之后银耳就会变得非常的粘稠软糯，而且看起来胶质也很足。
放些淀粉
很多人煮银耳汤煮的时间很长也不够粘稠，这其实是银耳挑错了的原因，有一种银耳叫做脆银耳，不同于炖汤的银耳，其口感脆爽，适合凉拌食用，出胶率也不高，但食用价值差不多，面对这种银耳，需要在银耳汤里放入适量水淀粉进行勾芡，提高汤汁粘稠程度，增加美食光泽和口感。
提前浸泡和撕碎
另外烹饪也十分讲究时间效率，如果煮银耳汤想要快速出胶变得粘稠，需要将其充分泡发，然后去除底部黄色的硬块，将银耳花朵般的部分撕成小块状，越小块越好，这样切面与水接触面积更多，有利于胶质溶解，这样银耳汤大约煮1小时就可以变得粘稠好吃。
结语：银耳中含有很多的营养物质，对于身体的健康有很多的好处。不仅能滋阴润肺，还能增强免疫力、美容养颜，所以很多的女性朋友很喜欢喝银耳汤。要想让银耳汤变得粘稠，那么煮的时间要长，还可以先浸泡之后再煮，都能让银耳汤变的粘稠。
