鸡蛋是一种很常见的食物，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，常吃鸡蛋能够为身体带来很多比较好的功效，它能够帮助人们开发智力，还可以美容养颜。鸡蛋的做法有很多，它可以煲汤，还能够当成主食，吃鸡蛋的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
1、鸡蛋是一种很有营养的食物，它含有丰富的蛋白质，在鸡蛋中含有丰富的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质与人体的高度相似，所以能够达到非常快的吸收效果，大家在平时可以常吃蒸的鸡蛋或煮的鸡蛋，这两种吃法营养价值都不会流失，吃了对人体健康有很大的好处。
2、很多人应该不知道，吃鸡蛋能够开发智力。主要是因为在鸡蛋中含有丰富的蛋白质，常吃鸡蛋能够帮助人们开发智力。特别是在发育阶段的青少年，应该要每天适当的吃1到2个鸡蛋，这样能够更好促进生长发育，使骨骼发育得更好，而且对大脑也有好处。
3、吃鸡蛋可以提高记忆力。人们都知道鸡蛋主要是由蛋白和蛋黄两部分组成的，多数的人在平时都非常喜欢吃蛋黄，主要是因为蛋黄中含有丰富的维生素，铁钙等物质，要知道这些物质对人体有很大的帮助，鸡蛋中含有的胆碱对大脑记忆力有很强的合成作用，可以提高人们的记忆力。
4、鸡蛋可以延缓衰老，美容养颜。女性朋友可以每天吃一两个鸡蛋，时间长了就可以达到延缓衰老，美容养颜的功效。或者是用蛋清当面膜，敷一段时间就会使脸部更加紧致白皙。很多人在早上起床之后，由于睡眠不足都容易出现脸部肿胀的现象，这时候就可以用鸡蛋敷脸，情况就可以得到解决。
5、鸡蛋可以保护视力。上面说到鸡蛋中营养成分来自于蛋黄，蛋黄是有营养的，有两种物质对视力的保护起到一个决定的作用，那就是叶黄素和玉米黄素。这两种物质可以很好地保护眼睛，预防近视，而且还可以缓解疲劳，经常用眼的朋友可以经常吃鸡蛋。总体来说吃鸡蛋的好处很多，大家可以根据自身的情况选择吃鸡蛋的个数。
鸡蛋的做法
水炒鸡蛋
原料：鸡蛋3个，虾皮1小把，葱花﹑盐﹑料酒各适量。
做法
1、拣去虾皮里面的虾须，用清水将虾皮冲洗干净。
2、鸡蛋打入碗内。
3、葱花放入鸡蛋内。
4、放入少许料酒，可起到去腥的作用。
5、用筷子将鸡蛋打散。
