第二步：将薄荷叶浸泡片刻，洗净捞起，沥干水;
第三步：鸡蛋打散，放入薄荷叶，调入少许盐，搅拌均匀;
第四步：烧热煎锅，倒入食用油，油温升高时将蛋液倒入锅中，大火煎至鸡蛋凝固，两面焦黄色即可。
第三道：鸡肉肠芹菜煎鸡蛋
这道菜孩子超级喜欢吃，配菜可以灵活组合、也可以用火腿肠或是榨菜碎、也可以用牛肉或其它剁碎的蔬菜一起煎，非常适合老人和孩子食用。另外，芹菜气味芳香，具有散热、祛风利湿、健胃利血气清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用。
具体做法
第一步：备好食材，撕去芹菜表皮的老筋，洗净沥干水;
第二步：鸡蛋打散，鸡肉肠切粒、芹菜切碎待用;
第三步：烧热炒锅，倒入食用油，将芹菜碎炒香后倒入蛋液里;
第四步：蛋液里加入鸡肉肠、芹菜碎、调入少许盐拌匀;
第五步：再次烧热炒锅，锅里倒入食用油，将鸡蛋液倒入锅中;
第六步：煎至蛋片两面焦黄色，盛起装盘即可。
1.吃过多的鸡蛋，会加重肝脏与肾脏的负担，鸡蛋中的蛋白质含量很高，而蛋白质的分解代谢都要通过肝脏，所以过多食用鸡蛋会加重肝脏负担，而代谢后产生的含氮废物又要通过肾脏排出体外，所以过多食用鸡蛋也会加重肾脏的负担。
2.如果过多的食用鸡蛋，会影响到其它食物的摄食量相对的减少，虽然鸡蛋中的营养价值很高，但不能供给人体所需要的所有营养素，长期过多食用鸡蛋，很容易造成人体营养素的不平衡，从而会影响到人体的身体健康。
3.如果过多的食用鸡蛋，除人体所需营养素外，其余的会转化成脂肪堆积在体内，造成营养过剩，长期以往会令人发胖。
4.如果吃鸡蛋过多，很容易会使人体内的胆固醇含量增加，会很容易患上高血脂症，从而会产生患心脑血管疾病率的增高。
5.如果过多的食用鸡蛋，鸡蛋中含有的含硫的氨基酸，不能被人体完全利用，会通过肠代谢，放出的屁就会很臭。
6.如果吃了没煮熟的鸡蛋，有时候会引起食欲不振和消化不良，因为鸡蛋具有一种腥味，它能使消化液分泌减少，从而引起食欲不振与消化不良。
结语：上文已经为大家介绍了鸡蛋的功效，我们现在对鸡蛋应该有了一些了解，在平时喜欢吃鸡蛋的朋友可以适当的吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，是很有营养的食物。
