腐竹是一种豆制品，在我们吃很多菜的时候都会发现里面会少量的放一些腐竹。因为腐竹的口感很好，而且又有淡淡的香味，所以很百搭，吃腐竹的方法有很多。腐竹的功效你知道吗?别看它很常见，实际上吃的时候有很多问题需要注意。
腐竹的功效
吃腐竹可以帮助调理身体，增强人的体质。因为腐竹中的营养元素很丰富，比如说脂肪、蛋白质以及无机盐等，这些营养成分在腐竹加工的过程中全部浓缩了进去。如果体质比较差，总是会有小毛病，推荐平时常吃一些腐竹哦。
吃腐竹能预防老年痴呆，因为腐竹里面的谷氨酸含量比较高，这种成分能够益智健脑，提升大脑的活力，避免老年痴呆的出现。现在老年痴呆的患者人数是很多的，而且这种疾病还没有有效的治疗方法，因此在平时注意预防很重要。
腐竹中的铁含量也比较高，而补充铁元素能促进红细胞的生成，帮助预防和缓解贫血问题。我们平时熟知的补血食物一般都是荤菜，像是瘦肉以及猪肝、猪血等，其实对于本身有三高的人来说是不能随意吃的，而腐竹是少有的补血素食。
腐竹中含有丰富的营养物质，它本身含丰富的磷脂，皂酐等物质，这些物质可以为我们的身体带来好处，它可以能有效降低血液中的胆固醇，并且腐竹中含有的物质可以帮助我们清除血管壁的脂质沉淀，有效预防高血脂与动脉硬化。
腐竹含有丰富的钙质，可以帮助预防骨质疏松，是从小孩到老人都可以食用的健骨食物。
腐竹是豆制品，富含大豆皂甙，能有效的抗炎抗溃疡，有辅助消炎的功效。
腐竹口感也非常好，本身只有豆香味，但是与其他食材一起烹煮时，很容易就吸收其他食物的香味，并且腐竹有嚼劲，是非常美味的食物。
鲜蘑腐竹
原料：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克， 姜2克，水淀粉10克。
做法
1、干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后， 切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。
2、炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出。
3、炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、水、精盐、调好味， 投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。
腐竹木耳煲
主料：腐竹200克，水发木耳50克，胡萝卜50克
辅料：盐、蘑菇精、素高汤、麻油、芝麻
做法
1、准备好腐竹、木耳、胡萝卜。
2、把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段。
