2、糖尿病人不宜食用
大家都知道黄油是由稀奶油制成的，糖尿病患者会有血脂异常的症状，而且在血糖没有控制好的时候是更明显的。主要的表现就是总胆固醇的升高，高密度脂蛋白胆固醇含量的降低。但是黄油中的脂肪含量是很高的，所以不适合糖尿病患者食用。
3、肥胖者不宜食用
黄油营养丰富但含脂量很高，肥胖者本身就存在脂肪过多的问题，所以不宜食用黄油，增肥的同时也不利于身体健康。
4、男性不宜多食
男性不宜多食，因为摄入过多可能导致前列腺肥大。
黄油在面包烘焙中主要有以下三个作用
1.增加面团的延展性和可塑性
将软化后的黄油均匀的揉进面团中，依靠黄油很好的乳化性可以锁住面团中的水分，改变面团的湿粘性，使面团的延展性增强，可以揉出漂亮的手套膜，延展性好的面团入炉后膨胀率也会更好，成品面包口感会更加蓬松柔软。
2.丰富面包的口味，香气和颜色
黄油中含有蛋白质，氨基酸和少量的糖分，在加热时可产生美拉德反应，表示完全不懂这个高大上的反应，但是基本的意思就是使面包着色的同时，释放出好闻的，软式面包的香甜味。
3.延缓成品面包的老化过程
面包烘烤后，内部的水份会汽化，在水份蒸发的过程中，淀粉因老化而变化，这个过程就是面包的老化过程。加入黄油的面包，在某种程度上可以防止水份的蒸发，乳化存在于面包中的自由水，从而达到锁住水份，延缓淀粉老化和面包硬化的过程。
黄油的作用介绍完了，但是过量使用也会产生副作用，比如影响酵母的渗透压，使发酵进程受阻，影响面团的面筋等。前面也提到了黄油中脂肪的含量较高，所以大家在使用的时候还是要适可而止的，至少我在使用过程中减少黄油量并没有影响食物的口感。
结语：黄油是我们生活中不是很常见的食材，主要是由牛奶制成的。黄油中含有很多的营养物质，能给我们的身体补充能量，还能促进身体的发育。但是黄油中的脂肪含量是很高的，所糖尿病患者、肥胖患者、孕妇不适合食用黄油，男性朋友也不适合食用。
