鸡蛋是一种常见的食物，深受人们的喜欢，它具有很多对人体比较好的功效，食用之后可以为我们的身体补充需要的营养物质，在生活中鸡蛋的做法有很多，并且做出的食物都比较美味，不过我们知道食用鸡蛋的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1.提高注意力，增强记忆力
鸡蛋中有丰富的固醇和微量元素，它也含有丰富的维生素，这些物质都是我们人体需要的营养物质，可以为我们的大脑带来有益的营养成分，还含有丰富的胆碱，能够帮助我们增强记忆力，所以学生和脑力工作者好每天都吃鸡蛋。
2.保护视力
很多人不知道，其实鸡蛋是可以帮助我们保护视力的，鸡蛋会有这样的功效，主要是因为它本身含有的维生素A，叶黄素，玉米黄素，这些物质可以帮助我们保护眼睛，都是对眼睛有益的物质，如果在平时我们经常吃先眼睛疲劳的情况，可以吃鸡蛋。
3.补充营养
鸡蛋能够为我们的身体补充需要的营养物质，它含有丰富的优质蛋白质，这个物质可以被人体很好的消化和吸收，在平时多吃一点鸡蛋能够为我们的身体提供需要的营养物质，身体不适，或者术后，小孩和老年人都适宜吃鸡蛋。
4.减肥
鸡蛋的营养价值高，蛋白质含量高，但是脂肪和碳水化合物的含量都比较低，所以很多减肥餐中都配有水煮蛋，吃点鸡蛋不用怕发胖，还能补充人体所需要的营养。
鸡蛋的做法
烩咖喱煎蛋
【原料】鸡蛋7个,土豆250克,胡萝卜5克，洋葱25克,青豆25克，姜片、精盐、白糖、胡椒粉、咖喱粉物油各适量。
【制法】1.将土豆、胡萝卜、洋葱去皮洗净,都切成滚刀块。
2.将炒锅置火上烧热,倒入植物油,待油起小泡时,打入一个鸡蛋,摊开,撒少许盐、胡椒粉,煎1分钟后翻身,待表面呈黄色时取出,依此法再另6个鸡蛋煎好。
3.另起油锅,倒入适量油,烧热后放入洋葱、姜片同炒,再放入土豆、胡萝卜,加入少许高汤和咖喱粉同煮,熟后加入适量青豆、精盐、白糖,后将煎好的鸡蛋放入,稍煮即可。
【特点】色黄味浓,开胃可口。
鸳鸯喜蛋
【原料】鸡蛋6个,肉馅(肥瘦各半)250克,葱末、姜末各10克,酱油、精盐、淀粉、味精各少许,水发黄花、木耳、蘑菇各适量,植物油100克。
【制法】1.将鸡蛋煮熟,剥去蛋壳,用刀纵切成两半;将肉馅用葱末、姜末、酱油精盐、淀粉调和,加适量清水搅拌上劲待用。
2.将搅好的肉馅放在每个切开的蛋上,一半蛋、半馅,使其仍成一个蛋形。
3.炒锅置火上,倒入植物油,待油热后,将做好的蛋放入热油中先煎有肉馅的一面,待肉馅煎好再轻轻翻过来煎蛋,待蛋呈黄色即取出(蛋肉切勿分家)。
