核桃是我们平时生活中比较常见的一种干果类食物，它具有很多的功效，食用之后会给人体带来很多好处，关于核桃的做法有很多。不知道大家是否了解呢?吃核桃是有一些禁忌的。下面就详细的了解一下核桃吧。
提高记忆力
出现记忆力下降是比较常见的一种情况，现在很少有人会把它和身体健康联系在一起，但事实却并非如此。有记忆力下降的情况出现其实和大脑的活动有紧密的关联。人体一旦出现疲劳，脑细胞就会进入休眠状态，这样就不会接受啊到什么信号，记忆力便会随之下降。
核桃肽中很有人体需要的谷氨酸，它是可以参加大脑代谢的一种氨基酸，可以帮助人体大脑增加乙酰胆碱含量，这样就能够帮助我们大脑完成一系列的生命活动。对于经常用脑者，能快速恢复脑力，保护脑部健康，有效的组织记忆力减退。
安眠
现在人们出现失眠的情况越来越多了，失眠会给我们身体造成很大的伤害。核桃肽中的谷氨酸，在身体中代谢可以生成γ-氨基丁酸，能够帮助我们缓解大脑的紧张，使入睡更容易，会让我们的睡眠质量有明显的增加。
改善消化系统，促进营养物质吸收
说到消化系统，很多人认为只有呕吐、腹泻才是消化系统出现了问题，但事实并没有这么简单。有时脸色不好、面泛油光、精神萎靡、免疫力下降等问题也可能是由于消化系统引起的。当肠道内菌群不平衡时，会出现很多类似上述的亚健康问题。另外，肠道是人体吸收营养的重要场所，消化系统不健康时，就会造成营养摄入不均衡，从而影响身体健康。
核桃肽是小分子物质，可被人体主动、快速吸收，无需消化系统进行再次消化，不消耗人体能量，可以极大程度减轻消化系统负担;此外，小分子肽能够促进肠道内益生菌的生长，从而保持肠道菌落平衡，提高消化系统免疫力，全面提高消化系统能力。
辅助治疗心脑血管疾病
人体中有一种与生俱来的能够调节血压的物质——“降压肽”。但是随着年龄的增长，人体内降压肽的分泌量会逐渐减少，或者因为环境污染、不良生活习惯等外界因素，会抑制体内降压肽的分泌，此时就必须要通过外界的干预，才能使血压恢复正常。
核桃肽，是一种极其类似人体中降压肽的物质，经科学认证，它可作为人体降压肽的补充剂，快速通过消化黏膜进入血液循环，起到和人体降压肽一样的降压效果。2015年2月，《中国食品学报》的一篇论文通过试验数据明确表明：核桃肽能提高体内ACE抑制率，从而减少血管紧张素Ⅱ的生成，达到降低血压的作用。
提高人体免疫力
核桃肽具有极强的抗菌作用，并且抗菌范围极广，可有效防止人体中有害菌的菌落数量，使人体免于有害菌的伤害。同时，核桃肽可以增强吞噬细胞的吞噬能力，通过增强其清除人体内凋亡细胞、代谢废物和有害病毒的能力，达到提高人体免疫力的效果。
抗癌，抑制癌细胞增长
就现在的医疗水平而言，癌症还不能完全治愈，对于癌症，目前好的办法就是预防。而核桃肽具有增强人体免疫力的功效，可全面增强人体免疫细胞对癌细胞的“监控”能力，防止原癌细胞癌变，达到抗癌的作用。
另一方面，发布在《食品科技》的实验明确指出：核桃蛋白酶解物对癌细胞有明显的生长抑制作用。当核桃仁蛋白被酶解后,能释放出大量对癌细胞生长具有较强抑制作用的活性成分,并且此类物质对正常细胞没有任何损伤;不仅如此，它还对含免疫活性细胞的脾淋巴细胞具有一定促进增殖作用。而这种核桃仁蛋白被酶解物，就是核桃肽，其高效、低副作用的特点，对于癌症的治疗，具有重大意义。
凉拌核桃
原料：核桃仁100克，鲜莲子100克，西瓜白瓤150克，青红丝10克，白糖100克，糖桂花少许。
做法：1、将核桃仁用沸水浸泡片刻，剥去外皮，洗净沥干。莲子去外皮，用牙签捅去莲心，洗净沥干。西瓜白瓤去皮洗净，切成小块。2、把核桃仁、莲子、西瓜块放入盆内加入白糖，撒上青红丝，淋上糖桂花，搅拌均匀，即可食用。
