藕粉是由莲藕研磨成粉，烘干加工而成，藕粉的味道甘甜，口感细滑，不仅好吃，而且还富有营养。其中含有丰富的植物蛋白、维生素、以及淀粉和微量元素等，吃藕粉能够补充身体的营养，增加机体的抵抗能力，具有补气益血的功效。
藕粉具有止血化瘀的作用，因为藕粉中含有很多的单宁酸物质，它可以收缩血管，起到止血的作用，还可以散血，对淤血具有消散的作用。藕粉中还含有很多的铁和钙元素，可以促进人的生长发育，还可以促进红细胞的生成，具有补血的功效，非常适合女性服用，对缺铁性贫血也有一定的预防作用。
通便止泻也是藕粉的功效之一，藕粉中含有大量的膳食纤维素和粘液蛋白以及鞣质，具有润肠的作用，当肠胃不适引起腹泻的时候，还具有止泻的作用，能够调理肠胃，保护胃肠道黏膜。
藕粉还具有安神的作用，可以稳定人的情绪，当身体烦躁失眠之际，服用一些藕粉可以改善失眠的状态，帮助睡眠。藕粉还具有开胃的作用，当食欲不振，消化不良的时候，服用藕粉可以促进消化，增强食欲，对脾胃虚弱也具有缓解的作用。
藕粉一般人群都可以食用，但是口干、老年腹泻是不宜服用藕粉的。藕粉也不宜服用过多，易引起肥胖，所以肥胖者也是不宜大量服用藕粉的人群。
