1、莲子红枣银耳羹
将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。红枣，莲子和枸杞放入大碗中，倒入清水，浸泡5分钟后洗净。将红枣，莲子，枸杞和银耳倒入砂锅中，倒入4倍的清水，大火加热后，改文火煲2小时后关火，倒入冰糖搅拌融化后，继续盖上盖子用余温焖半小时即可。
2、银耳莲子羹
将干银耳与莲子用清水泡发2小时，银耳拣去老蒂及杂质后撕成小朵，然后与泡过的莲子一起过水冲洗干净，滤干备用。将银耳、莲子、冰糖倒入高压锅中，加入小半锅水，盖上盖，大火烧上汽后，改小火，炖30分钟左右。后开盖放气，热食或者晾凉后放入冰箱冷藏后再食用均可，冷食口感更佳。
3、红豆莲子羹
新鲜莲子剥去外壳，去芯(如果体质偏热，易上火的不需要去莲子芯)，准备好红豆和莲子，红豆清洗干净，压力煲中放入红豆，倒入四大碗水，按上“豆类/蹄筋”键，时间到后取出，如果没有这个按键的，直接压20分钟即可取出备用。取出的红豆可见已经不叫软绵了，但还是粒粒成状，加入莲子，压力锅继续煲20分钟ok，取出后，可以调入冰糖，或者稍为放凉调入蜜糖，冰冻口感更佳。
4、莲子猪心汤
先将猪心切薄片，放入清水中浸漂以去除血污。将莲子、桂圆肉放入开水锅中，接着放入金针菇、姜片煮5分钟，再放入猪心，煮约2分钟，调味供用。
结语：莲子的功效是不是很高呢，营养非常丰富，可以有强心安神的作用，还能降压，防癌抗癌等，是老少皆宜的一种食物，而且莲子的心大有用处，居于很好的疗效作用，通常被人们泡茶喝，具有助眠的作用。
