嫩炸(煎鸡蛋)
将鸡蛋打开，放入加油油脂的热锅中，使用文火慢慢煎熟，这种吃法也能是人体充分吸收和消化鸡蛋的营养，但是效果没有煮鸡蛋好，如果给每种吃法打分的话，这种吃法只能打98分。
炒鸡蛋
一般家庭常见的吃法。事实上这种吃法没有第二种吃法好，主要是因为人体消化吸收比较差一点。
蒸蛋
加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。
水煮荷包蛋
加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。
鸡蛋与豆浆同食降低营养价值
因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，降低人体对蛋白质的吸收率。
吃未熟鸡蛋易引起腹泻
生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
炒鸡蛋放味精破坏鲜味
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后天生谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时假如放进味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，不但破坏鸡蛋的鲜味，对菜肴起不到增加鲜味的作用。
吃煮老的鸡蛋影响吸收
研究发现，煮老的蛋和炒鸡蛋相比，其维生素E的损失要大16%，而且脂肪氧化程度要高30.4%。
总结：通过上文的介绍，相信大家对吃鸡蛋有什么好处都有了大致的了解。除此之外，文中还介绍了鸡蛋的吃法以及注意事项，这些仅供大家参考。喜欢吃鸡蛋的朋友可以尝试这些吃法哦。
