因为大脑能量的来源，主要靠血液中的葡萄糖氧化来供应，尤其是中年人，正肩负工作和生活两副重担，劳动强度大，活动量也大，消耗热能多，需要高热能食物及时供应热量，以满足需求。
老年人经常外出活动，也需要这类食物提供热能来补充机体需求。
补充蛋白质、膳食纤维
白米饭是人体蛋白质的重要来源。大米中蛋白质含量仅低于大豆，在谷类食物中算优越的，而且因为白米饭是很多地区人们的主食，因此能够很好地补充蛋白质。另外，白米饭中食物纤维含量丰富，对于预防动脉粥样硬化和心血管疾病有较好的作用。
白米饭的其他作用
白米饭还是B族维生素的重要来源，可以预防脚气、口腔炎症等。白米饭具有和胃、清肺的作用，而米汤则有益气养阴的功效。白米饭有助于刺激胃液分泌，可促进消化，还可以促进身体对脂肪的消化吸收。
引起肥胖重要的原理是，吃进去的热量比消耗掉的热量多。米饭除了含糖类外，还有一些蛋白质、很低的脂肪含量，所以热量低。
未精制谷类例如糙米饭、胚芽米饭、五榖米饭、五谷杂粮饭、加坚果种子类的米饭等，还含有丰富膳食纤维、维生素、矿物质、植物化学物质例如异黄酮等。适量吃米饭并不会引起肥胖，高油高糖饮食才容易肥胖。
米饭放凉后，淀粉的分子结构会发生变化，老化发硬，产生不容易被人体消化吸收的抗性淀粉。同是一碗米饭，身体吸收变少，摄取的热量也变少了，自然就有利于减肥。
米饭主要提供碳水化合物，容易引起血糖上升。特别空腹吃的时候，不但会无意识地吃多，还会使血糖快速上升，刺激人体分泌过多的胰岛素，从而促进体内脂肪的堆积，引起发胖。
为了延缓血糖快速上升对机体的不良影响，可以选择把米饭放在后吃，此时也不容易吃多，对控制体重也有帮助。
总结：通过上文的介绍，相信大家对米饭怎么做好吃都有了大致的了解。除此之外，文中还介绍了米饭的营养价值，这些仅供大家参考。米饭的做法有很多，想要做出好吃的米饭还要多学习哦。
