炒菜的时候，少不了的要加入葱姜蒜，这些东西的加入，让菜肴变得更加可口。以葱来说，生活中有一根葱胜过三味药的说法，可见吃点葱对身体非常好。在山东，还有煎饼卷大葱的吃法，这种葱是大葱，炒菜的时候一般用不到，在炒菜时，用的大多是小葱，细嫩的小葱，看起来就非常好，同时其口感也不错。
但是，将其炒菜时，不少人更多的是用葱白，而不用葱叶，在他们看来，葱白炒菜更具有香味，是葱叶不能比的。同时，葱叶下锅要是火候较大，还可能烧焦了。就会保留葱白，丢掉葱叶，真实的情况到底如何?葱叶真的那么不堪吗?
葱叶也是好东西
千万不要再像以前那样，认为葱叶不好，葱白才是好的，这样的想法、做法无疑是不太好的。葱白、葱叶都是葱的组成，对身体虽说不同，但并非一无是处。
就营养来说，在葱叶中包括：葡萄糖、果糖、蔗糖、胡萝卜素、纤维素、维生素、木质素、钙、槲皮素等。看似不起眼的葱叶，竟然有这么多东西，实在让人吃惊。
就功效来说，葱叶性温、味辛，具有祛风发汗、解毒消肿的作用，能治疗感冒风寒、头痛鼻塞等。
例如，《千金食治》“葱，青叶归目。”是说吃葱的青叶，能保护眼睛。当然，凡事有个度，控制好食用量。《日华子本草》：“茎叶用盐研罨蛇虫伤并金疮。”是说将葱叶用食盐研磨，可以治疗蛇虫咬伤。
葱叶营养不亚于葱白、功效更是在古籍中有记载，那么吃葱叶有哪些好处呢?
抗氧化
吃葱叶，能吸收槲皮素，这种物质类似于黄酮，对抗氧化非常好，能清除体内自由基。
减少胆固醇堆积
我们把葱叶切开、折断，会发现有黏液物质，这种物质对身体黏膜有维护作用，进而可以分解体内的蛋白质、脂肪，避免了胆固醇的堆积。
保护结肠
相比葱白，葱叶中的果胶更丰富，食用后，能减少结肠癌的发生，对结肠起到了保护作用。
发汗抑菌
相对来说，葱叶的大蒜素比不上葱白，但是，对抵御细菌、病毒也是好的，特别是对皮肤真菌有很好的抑制作用，这样能保护好皮肤。
通过上面介绍，对于葱叶你可能有了更好的认识了，葱叶丝毫不弱于葱白，在食用的时候，不要认为葱叶没有营养，要知道葱叶的营养、功效都是强大的，通过科学的吃葱叶，能保护好身体，这才是重要的事情。
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