鸡蛋是日常生活当中十分常见的食物，很多家常菜当中都有它的身影。鸡蛋当中营养丰富，要想发挥它的营养，吃法也是很重要的。那么，鸡蛋怎么吃有营养呢?吃鸡蛋有什么好处?吃它要注意什么?下面就一起来看看吧。
鸡蛋怎么吃有营养
带壳水煮蛋
煮鸡蛋的时候要冷水下锅，之后慢火升温，水沸腾之后用微火煮三分钟，关火之后再浸泡五分钟。这样煮的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，比较容易消化。煮沸时间超过十分钟的维生素损失会大。
煮荷包蛋
水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。煮的时间也不宜过长，可参考带壳水煮蛋。
煎荷包蛋
煎鸡蛋的时候要用小火，要少油。有人喜欢将蛋清煎得焦脆，这样会损失营养，还可能会产生致癌物质。好是煎一面，蛋清凝固就可以了。
鸡蛋羹
不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。
摊鸡蛋
用油要少，好用中火。蛋饼如果摊厚一点，更有利于保存营养。
炒鸡蛋
炒鸡蛋的时候好是用中火，大火容易导致营养损失，还会让鸡蛋变硬，火小也不行，时间长了十分会流失，会影响质感。
鸡蛋有益大脑发育和提高记忆力
鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。
