红薯我们都很熟悉，这是很常见的一种食物。很多地方都种红薯，在收获红薯的时候，很多人都将红薯叶扔掉，其实红薯叶也是很好的食材。那么，红薯叶怎么吃呢?吃红薯叶有什么好处?下面就一起来看看吧。
红薯叶怎么吃
蒜炒红薯叶
材料：红薯叶，蒜头，盐，糖。
做法
1、先将准备好的红薯叶处理好，摘下叶子，之后将梗子表面的皮剥去，将梗子折成段。
2、蒜头切成末;
3、炒锅烧热，放植物油烧热后下蒜茸;
4、下洗净后滤水的红薯叶大火快速翻炒，加盐和少许糖调味;
5、炒匀后至红薯叶出水变软即可，整个旺火煸炒过程大约1分钟左右。
红薯叶鸡蛋汤
材料：红薯叶、鸡蛋、葱、蒜。
做法
1、红薯叶洗净，几刀切成大块。
2、在锅底放油，之后将葱花炒出香味，再将红薯叶放入翻炒，之后再加水用大火烧开，在汤中加适量盐。
3、鸡蛋打散，待汤烧开，将鸡蛋液慢慢一点点下入汤中，使汤随倒随开。
4、下入蒜末，搅匀后，关火加味精出锅。
虾仁红薯叶
材料：红薯叶，虾子适量，蒜头一点点，盐适量，油适量。
做法
1、虾子洗干净，去壳，去肠泥。
2、热锅后，先下蒜头炒香，再放入虾子、红薯叶。
3、盛盘前加一点调味料就好了。
吃红薯叶有什么好处
排毒
红薯叶中含丰富叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。
抗癌
红薯叶含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。
增强免疫力
红薯叶当中富含黏液蛋白还有黄酮类化合物，可以帮助我们抵抗自由基的侵害，可以增强抗氧化能力，提高抗病能力。
