紫薯是山芋中的一种，还有黄心山芋，红心山芋、紫心山芋。紫薯是全身都是紫色的。通常跟其他三种山芋做法不同。那么紫薯怎么吃呢?小编写了几个食谱出来。我们光吃紫薯肯定不行的，也要知道吃紫薯的好处是什么。
紫薯怎么吃
一、紫薯蒙布朗
材料：紫蕃薯(红薯、地瓜)500克、淡奶油80ml、黄油40克、消化饼约76克
做法
1、将蕃薯蒸熟，接着开始制作。黄油隔水融化(一个碗装黄油，置于另一个装着热水的大碗内)。
2、将消化饼压碎并和融化的黄油拌匀。
3、蛋糕模(用了一个圆型的小饭盒)内铺上保鲜膜，将拌好的饼碎铺进去，压平。
4、把蒸好蕃薯去皮压成薯泥。
5、将淡奶油打发，将薯泥和打发的奶油混合拌匀，至看不到白白的奶油为止。
6、拌好的薯泥加到刚才铺了消化饼的模子里面，填紧压平。
7、倒扣脱模，揭去保鲜膜即可(这里看到的上层其实是饼底哈，还要再倒扣一回使它在下面)。
二、银耳紫薯粥
材料：大米适量、银耳4、5朵、紫薯2个。
做法
1、将紫薯洗净，去皮切成1公分见方的小粒。
2、用温水或者凉水泡发银耳，然后洗干净去蒂并撕成小块。
3、锅中放水，将淘洗好的米放入其中，大火烧开后，用勺子操一下锅底以防粘锅。然后放入紫薯和银耳，再烧开后转小火。
4、小火熬制30分钟之后，加入少量蜂蜜搅拌均匀即可食用。
