现代研究发现，菱角营养非常丰富，每百克鲜菱肉含蛋白质3.6克，脂肪0.5克，糖类24克，并含有尼克酸、核黄素、维生素和钙、磷、铁等多种营养物质，含有多种氨基酸，被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品。
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、B2、维C等多种维生素及钙、磷、铁等微量元素，且不含使人发胖的脂肪，有减肥健美作用。
含有丰富的淀粉、葡萄糖、蛋白质、维生素B和c、菱角甾四烯、β——谷甾醇及钙，磷、 铁等成份 ，是健康美容食品。
菱角的营养价值可与其他坚果媲美，有助于维持人体正常的生理活动。
菱角的食用方法有很多，生食以皮脆肉嫩的嫩菱为好，熟食以肉质洁白的老菱为佳，食法上煮、炖、烧、煨等都可，像炒嫩菱、菱炖排骨、菱炒肉片、菱煨鸡及菱烧豆腐等，均被认为是风味独特的好菜肴。
鲜果生吃过多易损伤脾胃，宜煮熟吃。
吃法上，在江南一带，许多人喜欢生吃，清脆可口，口感类似荸荠，而在稍往北一些的地区，则喜欢如玉米一般煮熟或者剥开取果实煮粥。
不过据mansion88 app 介绍，因为现在水环境污染比较严重，尽量不要生吃菱角，即便是要生吃，也要充分洗净，并用开水烫泡几分钟再吃。
菱角的适用人群
一般人群均可食用。
菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益。
如何挑选菱角
生吃菱角要选绿色的，嫩且吃起来口感较脆，像荸荠。
煮熟吃选择黄色或红色的，属于完全成熟的，煮熟后口感绵软粉糯，和煮熟的栗子相似。
总结：菱角是一种十分鲜美的食物，并且菱角对于人体有着很好的养生功效，经常吃菱角，不经可以饿帮助我们预防疾病，还可以帮助人消除疲劳，可以说菱角是一种不可多的的食物，因此朋友么不妨多吃一些菱角哦。
