如何挑选鸡蛋
耳听鉴别:把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃,鲜蛋音实,贴蛋壳,无晃动感,这是鲜蛋,用手捏几个蛋互相轻轻相碰,如是劣质鲜蛋其蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋),手握蛋摇动时是晃荡声。
肉眼鉴别:把蛋打开的时候,放在碗中如果蛋黄整个呈现完整饱满,蛋白呈现新鲜的粘稠状,那么这就是一个新鲜的蛋。如果看上去水特别多,蛋黄很散,蛋白蛋黄整体呈松散状,那么这种鸡蛋不是新鸡蛋。
手摸鉴别:把蛋放在手掌心上翻转,良质鲜蛋蛋壳会比较粗糙,重量适当;倘若是劣质蛋,手掂重量轻,手摸有光滑感。
鼻嗅鉴别:用鼻子嗅气味,用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
水浮鉴别:把鸡蛋浸在冷水里,如果它平躺在水里,说明很新鲜;如果它倾斜在水中,它至少已存放了3～5天了;如果它笔直立在水中,可能存放了10来天了;如果它浮在水面上,这种蛋很有可能已变质了。
鸡蛋的吃法
1、水煮蛋的做法
材料:鸡蛋3个、水适量。
做法:
把鸡蛋刷洗干净。把鸡蛋放入锅中,放入凉水,水面超过鸡蛋。放点盐。从凉水到煮开,大火5分钟,关火后焖3—5分钟。把鸡蛋放入纯净水中浸泡一下即可剥壳开吃。
过夜的鸡蛋能吃吗
2、水炒鸡蛋的做法
材料:鸡蛋3个、虾皮1小把、葱花﹑盐﹑料酒各适量。
做法:
拣去虾皮里面的虾须,用清水将虾皮冲洗干净。鸡蛋打入碗内。葱花放入鸡蛋内。放入少许料酒,可起
到去腥的作用。用筷子将鸡蛋打散。锅中放入与蛋液等量的水,即蛋液与水的比例是1:1。放入洗好的
虾皮。再放入少许盐,调味;盐不宜放多,因虾皮有咸味。大火将水烧开,改为中小火。蛋液倒入烧开的水内。这时不要翻动,待蛋液慢慢定型。会见蛋液慢慢膨胀起来,下面的蛋液已定型。用铲子从锅边慢慢推动,推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋。将鸡蛋搅拌至均匀的块状,不停的翻炒。鸡蛋里面的汤汁收干时,即可出锅。
结语：鸡蛋虽然是营养比较丰富的食品，但是如果食用不当，或者没有进行合理的搭配的话，那么对于我们来说也是一种营养浪费，因此建议大家平常要多关注饮食方面的问题，同时不要吃隔夜的食物，那样会增加你肠胃的负担。
