地瓜是十分常见的食物，大家都比较喜欢吃。在天气变冷的时候，就会有很多卖烤地瓜的人，这个时候吃个地瓜十分享受。地瓜放久了之后会发芽，那么，地瓜发芽了还能吃吗?吃地瓜有什么禁忌?吃它有什么好处呢?下面就一起来看看吧。
地瓜发芽了还能吃吗
地瓜发芽是可以吃的，但是要注意将芽去掉。地瓜发芽之后不会产生对人体有毒的物质，只要切掉芽，还是可以吃的。
建议大家将地瓜早点吃完为好，因为地瓜发芽后营养和水分会大量的流失，吃的时候不仅口感不好，而且营养价值也会有所丢失哦。
地瓜不能生吃
不少地方吃地瓜时喜欢生吃，地瓜的淀粉含量较高，生吃地瓜会消化较困难，因此地瓜要熟吃。高温加热不仅能促使可溶性纤维更容易消化，还能使糖链变短增加地瓜甜味。
地瓜不能单吃
单吃地瓜，会由于蛋白质含量低导致营养摄入不均。因此，吃地瓜要配合其他的谷类食物。一般都是将地瓜和大米一起熬粥食用。
地瓜不能过量吃
地瓜含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如果地瓜吃得过多，容易引起胃胀、打嗝等症状。
地瓜过量吃还会刺激胃酸产生，使人感到烧心。另一方面，胃由于受到酸液的刺激而加强收缩，此时胃与食管边接处的贲门肌肉放松，胃里的酸液即倒流进食管，人就吐酸水了。
有黑斑的地瓜不能吃
长有黑斑的地瓜含有黑斑病毒，黑斑病毒很难被高温破坏与杀灭，如食用容易引起中毒，出现发热、恶心、呕吐、腹泻等一系列中毒症状，严重的甚至可能导致死亡。
