制作方法
1. 鸡头米过水，加桂花，泡入冰糖水中2小时入味。
2. 南瓜切块，紫薯切块，上笼蒸15分钟至熟，泡入冰糖水中，冷却待用。
3. 将鸡头米与南瓜、紫薯分开装入三格盘中，即可上桌食用。
健脾止泻
鸡头米常配山药、白术，可用于治疗脾虚泄泻。
防癌抗癌
鸡头米富含核黄素、菸酸、维生素等，它可以加强小肠吸收能力，可以增加血清胡萝卜素浓度。有实验证明，血清胡萝卜素水平提高可以降低肺癌、胃癌的发病率。
防止衰老
鸡头米含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分。鸡头米制剂“八仙糕”有明显延长寿命的作用。
解除疼痛
用鸡头米与瘦肉同炖，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状有很大的好处。
食疗作用
若平时消化不好，或热天出汗多又易腹泻者，经常用鸡头米煮粥，或煮红糖水吃，有很好效果。
补脾止泄
如果腰膝痹痛，幼儿腹泻，可用泽泻、鸡头米、滑石、炒车前子, 焦楂, 炒苍术, 砂仁、加黄连、 公英、白头翁、腹胀加草果同煎，每种的量要均匀，分6次在24小时内服完。这样子可以起到补脾止泄的作用。
耳聪目明
秋季用鸡头米进补，简单的是制作鸡头米粥，常吃可健身体，强筋骨，耳聪目明。
总结：通过上文的介绍，相信大家对鸡头米的吃法都有了更多的了解。除此之外，文中还介绍了鸡头米的作用，这些仅供大家参考。鸡头米对人体有益，感兴趣的朋友可以尝试以上的吃法哦。
