地瓜叶也名红薯叶，它是地瓜生长过程中的茎上的叶子，蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高。那么，地瓜叶有哪些功效和作用呢?地瓜叶应该怎样吃才比较健康有营养，我们在食用的时候要注意哪些迹象呢?下面就让我们一起去看看吧。
1、改善便秘。对于便秘的患者来说，地瓜叶是一个很不错的选择，它里面丰富的膳食纤维,可促进肠胃蠕动,预防“便秘及痔疮”。
2、提高免疫力。经常性的食用地瓜叶可以人身体的免疫能力，这主意是因为它含有比其他蔬菜高5-10倍的抗氧化物。
3、抗癌。在很多抗癌的物种里面，地瓜叶也是一个很好的选项，它含有丰富的多酚,能预防细胞癌变。
4、促进乳汁分泌。含有黄酮类化合物等物质,能促进乳汁分泌。
5、强化视力。有丰富维生素A,可强化视力。
6、排毒。含丰富的叶绿素,能够“净化血液”,帮助排毒。
7、预防贫血。每天摄取30g的番薯叶,就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、维生素C、维生素E。
8、预防高血压。富含钾,有助血压控制,预防高血压。
地瓜叶营养的吃法
1、凉拌地瓜叶
取鲜嫩的叶子,用开水烫熟,然后配上香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料,制成凉拌菜,其外观嫩绿,能令人胃口大开。
2、地瓜叶炖冬瓜
鲜番薯叶60克,冬瓜100克,炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型,烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥,舌边尖红,苔黄干,脉数。
3、番茄炒地瓜叶
先将番茄炒出汁,再放入红薯叶翻炒,后加调料即成。
4、清炒地瓜叶
将嫩红薯叶茎洗净切段,姜切丝,玉米油或花生油烧热后下姜丝爆出香味,加入红薯叶翻炒,加少许水、盐、蘑菇精,后淋上小磨香油即成。喜欢勾芡的朋友可以在出锅前勾芡,使叶菜更加鲜嫩、保持营养。
