鸡蛋干烩时蔬
【制作方法】主料：鸡蛋干;辅料：菜头或者其他蔬菜。将鸡蛋干切成条状，用鸡油，加放入葱、姜煸炒后加入鲜汤，再加入切好的菜头，焖烧几分钟后起锅加入调好的芡即成。
特点：营养价值很高，清淡香甜。
腊味香干煲
【制作方法】主料：鸡蛋干，辅料：腊肉、青椒、蒜苗、芹菜。将腊肉数爆香加入干辣椒丝鸡蛋干辅料炒香入味起锅加香油花椒油即成。
特点：此菜香味浓郁，鸡蛋干味厚爽口，是一道不错的佐酒佳肴。
爽口鸡蛋干
【制作方法】主料：鸡蛋干。将蛋鸡干开袋加工成斜薄片，厚约0.3厘米，依次拼摆成形。用樱桃、黄瓜点缀更美观。
特点：美观大方、口感纯正，特别适合凉菜食用。
鸡蛋干煲火锅
【制作方法】将蛋鸡干开袋加工成斜薄片，厚约0.3厘米，依次拼摆成形。
特点：美观大方、口感纯正久烫不老，细腻可口。
小炒鸡蛋干的做法
用料主料
豆角50克、鸡蛋干100克。
辅料
小葱1根、洋葱1/4个、鲜酱油1茶匙、白醋少许、花椒几粒、盐1/8茶匙、胡萝卜半根、花生仁(油炸)1汤匙。
做法
1.鸡蛋干切片。
2.豆角热水焯两分钟出锅后放凉水里浸下然后晾干水装盘，胡萝卜和洋葱切适量装盘。
3.热锅放油，然后放入洋葱和小葱炒香，再加点花椒，接着胡萝卜下锅翻炒片刻，再放入鸡蛋干和豆角，炒两分钟左右加酱油、盐和白醋翻炒均匀即可，可后撒上适量油炸花生米。后再来碗红豆粥，湿气重的人喝红豆可以利水的哦。
烹饪技巧
炒的时候少放盐，因为鸡蛋干本身就是有盐味的，而且这个鸡蛋干可以拿来直接吃的，炒的时间不要过长，豆角是焯过的，鸡蛋干是熟制的，洋葱也不易炒的时间过久。
结语：其实鸡蛋干和酱油干长得还是比较相像的，但是味道却大有不同，以上文章给大家详细的介绍了什么是鸡蛋干，以及鸡蛋干的家常做法有哪些，在家没事的时候，不妨按照上文的教程学上几道鸡蛋干的做法，也不失为一件好事，不是吗。
