除此之外，红薯中的膳食纤维比较多，对促进胃肠蠕动和防止便秘是非常有效的，而且这也能加速胆固醇的排泄，有利于人们的身体健康。
降低中风风险
红薯是绝对的“高钾低钠”之王。美国某杂志刊文指出，有研究发现，红薯等富钾食物可将中风的风险降低20%。
辅助降血压
美国营养学家指出，红薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素。我们知道钾能够有效促进钠元素的排出，所以吃红薯也有辅助降压的作用。
总之，对于高血脂、高胆固醇血症、高血压以及脂肪肝患者来说，适量多吃一些红薯，或者将红薯当做零食，是一种非常健康的做法。
防便秘、控体重，还能护眼
对于容易发生便秘的人来说，除了多吃蔬菜之外，把一部分主食换成各种粗粮，十分有益。
红薯中的淀粉比普通主食少，而吃红薯非常“顶饱”，这也悄悄起到了控制体重的作用。
红薯还含有大量的维生素及矿物质，特别是“黄瓤”的品种中，含有大量β-胡萝卜素，这些胡萝卜素在体内可以变成维生素A。
而人如果缺了维生素A，典型的表现，就是晚上视力会下降。日常吃一些富含维生素 A 或胡萝卜素的食物，是预防的好方法。
红薯作为主食这样吃
芝士奶油焗红薯
材料
做法
用汤匙将番薯碾碎。
加入马苏里拉奶酪丝，牛油，糖和牛奶，搅拌至幼滑。
