6.鸡蛋能预防癌症
鸡蛋当中含有比较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋当中的微量元素，比如硒、锌等也都是具有防癌作用的，根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率和硒的摄入量是呈现出反比的。
7.每天吃鸡蛋还能延缓衰老
鸡蛋当中含有我们身体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一就每天必吃一个鸡蛋，而且中国民间流传下来的很多养生药膳也都是离不开鸡蛋的。
鸡蛋非常适合中老年人食用，高血压和高血脂也是可以服用的，能有效的延缓衰老。
鸡蛋的哪种吃法健康
从蛋黄的维生素损失状况和蛋白质的消化率来看，如果不煎炸到发黄发脆的程度，那么蒸、煮、炒、煎等烹饪方法是差异不大的，但是按照胆固醇的氧化程度和受热程度来考虑的话，好就是蒸煮鸡蛋，其次就是煮荷包蛋和蛋花汤，后就是煎鸡蛋和鸡蛋煎饼了。
每天吃多少鸡蛋比较合适
不同人群的鸡蛋食用量也是不一样的，儿童和孕妇或者是运动量比较大的人，每天吃一个到两个鸡蛋是可以的，正常的成年人或者是老年人，每天吃一个鸡蛋足矣。
如果是血脂比较高或者是肥胖的人，不建议每天都吃鸡蛋，每周吃两个鸡蛋或者是四个鸡蛋是比较合适的。
如何选择新鲜的鸡蛋吃
我们在挑选鸡蛋的时候，是有一些小窍门的，首先，我们要用眼睛来观察鸡蛋，鲜鸡蛋的蛋壳上会附着着一层白霜，蛋壳的颜色鲜明，气孔也是很明显，这就是新鲜的鸡蛋。
第二就是用摇的，用手轻轻的摇动，没有声音的鸡蛋是新鲜的鸡蛋，后再把鸡蛋放到冷水里去，往下沉的是新鲜的鸡蛋。
吃鸡蛋的误区
1.认为红皮鸡蛋比白皮鸡蛋营养高
其实过去人们一直都是以为红皮鸡蛋要比白皮鸡蛋的鹰眼高一些的，市场上红皮鸡蛋的价格也会相对来说更贵一些。但是经过检测表明，蛋皮的颜色和营养其实是没有关系的，和鸡的品种有些许关系而已。
