洋葱是我们餐桌上比较常见的一种食材，它可以和很多不同的食材搭配做出美味的菜肴，虽然经常吃，但是你知道洋葱的功效有哪些吗?洋葱一般都有哪些做法呢?洋葱发芽了还能吃吗?针对这些问题，下文为您罗列详细的答案，一起来看看吧~
1.洋葱具有扩张血管、保护心脏的作用
洋葱中含有非常丰富的前列腺素A，据介绍，洋葱是目前我们所知道的蔬菜中唯一一种含有前列素A的食物，其他的蔬菜里面是没有这个元素的。前列素A素在海产品中含量比较丰富，例如海参、裙带菜、牡蛎等。
从这个角度来说，洋葱可以和海鲜相媲美。那前列素A对人体有什么好处呢?前列腺素A具有扩张血管的作用，可以使血流畅通，保护心脏，还可以降低胆固醇水平。所以说常吃洋葱具有扩张血管，可以调节血脂和血压，对心脏有保护作用。同时洋葱中的大蒜素有杀菌、降血脂和预防冠心病等作用。
2.洋葱可以清除自由基、延缓衰老
洋葱中有一种很强的抗氧化剂—硒元素，能清除体内的自由基，有抗衰老的作用，对于预防组织器官损伤有一定好处。当人体缺硒的时候，心肌功能会发生障碍，容易发生克山病，所以建议常吃洋葱可以清除自由基、延缓衰老，还可以预防克山病。
3.洋葱具有防癌抗癌作用
洋葱、大葱、大蒜三种食材都是百合科草本植物，都具有抗癌功效，它们的共同特征就是具有特殊的辣味，其中都含有一种叫做二硫化物的物质，具有非常好的防癌、抗癌功效。
4.洋葱能有效地控制血糖
硒元素是构成体内谷胱甘肽过氧化物酶的一个重要因子，也是它的活性成分，能防止胰岛β细胞氧化破坏，促进糖分代谢，能有效地控制血糖，可以改善糖尿病的症状。洋葱中的槲皮素和甲磺丁脲是相似的有机物质，也可降血糖，所以建议糖尿病人群，常吃洋葱是不错的选择。
5.洋葱可以预防白内障
有人说，天天吃洋葱不得白内障，这句话说的不科学，太绝对，因为老外天天吃洋葱，也有得白内障的，我们只能说洋葱里的硒元素可以预防眼睛老化，所以说建议经常摄取富含硒的食物，对于预防白内障有一定的作用。
有的人担心硒元素会流失，给大家普及一下化学知识，硒元素不怕高温，我们知道元素不灭定律，元素不会随着加热就不存在了，包括钾元素、镁元素等。
6.洋葱不会让人变胖
因为洋葱中会含有少量的低聚果糖，而低聚果糖是双歧因子，很多酸奶里面也含有这个因子，这个因子能够让肠道里面的双歧杆菌增值速度增加，从而改善肠道菌群，能够帮助清楚肠道垃圾。低聚果糖是很难被人体吸收的，据测定，低聚果糖产生的热量每克1.5千卡以下，能量非常的低，所以才会有说洋葱不发胖的。
7.洋葱还可预防骨质疏松
低聚果糖有促进矿物质吸收的作用，瑞士科学家发现，低聚果糖在大肠内发酵生成乳酸，可以溶解钙镁铁等矿物质，实验证实低聚果糖促进钙的吸收率能达到70.8%，因此低聚果糖可以促进生长发育和骨质疏松。
洋葱虽然有这么多好处，但吃洋葱的时候一定注意量的问题，每天建议吃70-80克为宜，也就不到半盘的量。如果要想达到降压和降脂的效果，建议生吃较好，因为生吃它的有效成分，不会被加热破坏。心血管病人每天吃半只洋葱可以保护心脏。如黑木耳拌洋葱。对于胃肠功能不好的人群，不建议生吃。
凉拌洋葱
主料：洋葱1/2个，芹菜2根，
辅料：辣椒1个，蒜末1小匙，香菜适量，番茄酱1大匙，甜辣酱，酱油，糖各1小匙，菠萝罐头汁，柠檬汁各1大匙。
做法
(1)洋葱切丝，芹菜切段用少量盐稍腌，辣椒切丝，香菜切段，菠萝切小片。
(2)将洋葱、芹菜、辣椒、蒜末、菠萝加入调味料一起搅拌，后再加入香菜拌匀，即可盛盘上桌。
提示：对切开洋葱后一定先用冷水冲泡片刻再切，这样就不会泪流满面了。
