现在人们每天吃的多数都是一些精细的粮食,粗粮吃的相对较少,其实吃粗粮对身体有很多好处的。吃粗粮找对方法是关键,不同的粗粮对应着不同的吃法,下文为您详细介绍了粗粮的健康吃法,一起去了解一下吧~
为什么粗粮更健康?
精米面和粗粮相比,我们平时吃精米面比较多,而精米要比粗粮的加工程度高很多,它将粗粮大部分的谷皮、谷胚和糊粉都去掉了,但是在去掉的同时,也将其中的营养成分给带走了。
谷类食物是维生素B1的重要来源,经加工后,会造成维生素B1的大量损失。而且,未经加工的谷物中还含有丰富的膳食纤维,B族维生素和维生素E,也是在精白米面中没有的。所以如果没有平常吃粗粮的习惯,经常吃精白米面还可能造成膳食纤维的摄入不足,引发便秘。
1、粗粮里面富含维生素和矿物质,营养价值远高于精白米和精白面。在各种主食中,精白大米的维生素含量低,精白面次之。因为谷类有一个与众不同的特点:它的维生素和矿物质集中在外层的“粗糙”部分当中,而中间的细白部分含量很低。糙米经过精磨加工之后变成大米,其口感软了,外观白了,但是B族维生素的含量仅剩下原来的1/4。
粗粮之所以被称之为“粗”。主要是因为它没有经过一些精制加工,相比较而言更加天然且营养流失的比较少,正在处于生长发育期的孩子,他们对营养供应比成年人要敏感很多,补充充足的维生素B对于孩子的智能和体能都非常的重要。
2、粗粮里面含有大量的膳食纤维,可帮助肠道蠕动,排除毒素,预防便秘。每个人都知道纤维的重要,懂得多吃水果、蔬菜固然可以补充膳食纤维,却经常会忘记粗粮是膳食纤维的重要来源。实际上,粗粮当中的不溶性纤维对于促进肠道蠕动有帮助,而且可以与食物中的多种污染物质相结合,将它们带出体外,并把肠道打扫得干干净净。那些洁白、柔软或松脆的普通食品,均是精白米和精白面制成,其中所含的膳食纤维微乎其微。
3、粗粮需要我们慢慢咀嚼,这样能够保护我们的牙齿。mansion88 app 认为,牙齿也会“用进废退”。因此,经常咀嚼可以促进牙齿坚固,如果经常吃太软太精细的食物,从来都不需要用力咀嚼,那么恒牙质量肯定会受到影响。多吃粗粮而不硬的全谷和豆类,能够让我们的牙齿得到很多的锻炼。
4、粗杂粮有助于控制血糖。用粗杂粮代替部分细粮有助于糖尿病患者控制血糖。但是这些食物维持餐后血糖的能力也是不同的,如燕麦、荞麦、大麦、红米、黑米、赤小豆、扁豆等可明显缓解糖尿病病人餐后高血糖状态,减少24小时内血糖波动,降低空腹血糖,减少胰岛素分泌,利于糖尿病病人的血糖控制。
5、常吃粗杂粮能够预防中风。美国长达12年的研究表明,大量食用全谷物食物(粗粮),可使患中风的危险性显著降低。研究结果表明,与每天食用不到半片全麦面包或等量全麦食品的妇女相比,食用粗粮多者(相当于每天吃2~3片全麦面包),患缺血性中风的可能性低30%~40%。
6、粗杂粮有助于改善心血管功能。如黄豆。实验证明,黄豆及其制品对心血管有特殊的作用。经常食用黄豆食品,可有效地降低血清胆固醇,并帮助解除动脉血管壁已遭受的损害。一些学者研究发现,用醋泡过的黄豆可用于治疗高血压和肥胖症。因为黄豆里的皂素能排除贴在血管壁上的脂肪,并能减少血液里胆固醇的含量。另外,甘薯可以促进胆固醇的排泄,维护动脉血管弹性,防止动脉硬化,从而降低高血压等心血管疾病的发生。
7、粗粮还有减肥之功效,就如玉米,玉米中还含有大量镁,镁可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄,对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须,有利尿作用,也对减肥有利。我们可以把玉米煮汤当茶饮,也可把玉米制作成玉米糕、玉米饼等。膨化后的玉米花体积很大,食后可消除人的饥饿感,但食后含热量非常低,是减肥的绿色食品。
物无美恶,过则为灾。粗粮虽好,但也要控制量。因为一方面,粗粮中含有的植酸会影响食物中矿物质的吸收;另一方面,过量的膳食纤维可能会造成便秘和肠胃负担。所以建议每天粗粮的摄入量占主食总摄入量的1/3-1/2,好烹调应至熟软为宜。
薏米:适合煲汤
薏米像米更像仁儿,所以也有很多地方叫它薏仁。颗实饱满的薏米清新黏糯,很多人都喜欢吃。薏米对女性来说是非常好的滋补品,大量的维生素B1能够让皮肤光滑美白,还能起到抗子宫癌的作用。
薏米虽然是一种米,但是性微寒,所以并不适合煮粥或者单吃。与一些能起到温补作用的食物一起煲汤就非常适合。
推荐:把西红柿与薏米一起炖煮,不但容易消化,而且加热后的西红柿抗氧化,与薏米一起,能起到非常好的养颜效果。
燕麦:适合熬粥
燕麦有着神奇的美白效果,还有大量的膳食纤维,有利于排毒,还有减肥效果。 这个粥还可以盛出来一点,放在面膜碗里敷面,10分钟后感觉脸稍微有点紧绷的时候洗掉就行了,坚持一个月,又喝又抹,有超赞的美白祛斑作用。